Clärchens Ballhaus | Sous Chef

vor 2 Monaten

Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

Clärchens Ballhaus

Die historische Berliner Institution wird im Herbst 2024 111 Jahre alt und öffnet aus diesem Anlass ihre zauberhaften Türen in neuem Licht. Im Inneren wird ein wunderschönes Restaurant entstehen, das die Geschichten der vergangenen Jahrzehnte erzählt und die Gäste durch die traditionelle deutsche Küche mit Flair führt. Außerdem werden der historische Spiegelsaal und der Private Dining Room im Wintergarten liebevoll aus dem Winterschlaf geweckt und stehen Gästen aus nah und fern zur Verfügung, um die Tradition der spektakulären Feste und Tänze fortzusetzen.

Die Aufgabe

Unser Sous Chef wird dazu beitragen, die hohen Standards für das Clärchens | Luna Restaurant zu definieren und umzusetzen, indem er ein qualitativ hochwertiges, saisonales, nachhaltiges und einzigartig deutsch ausgerichtetes Menü mit Flair produziert. Unser Sous Chef berichtet direkt an den Chef de Cuisine und ist ein wichtiger Vertreter des kulinarischen Führungsteams. Besonderes Augenmerk wird auf die Fähigkeit der Bewerber gelegt, Teams zu schulen und zu motivieren, stolz auf ihre Produkte zu sein und über die Standards und Erwartungen hinauszuwachsen.

Requirements

  • Mindestens 4 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Position, in der Sie konzeptorientierte Küchen geleitet haben.
  • Leitung interner Teams, um das äußere Erscheinungsbild und die Abläufe hinter den Kulissen einer erstklassigen Kultureinrichtung akribisch zu verwalten.
  • Schulung, Entwicklung und Betreuung interner Teams, um die Einhaltung von Rezepten, Portionsangaben und Standardzubereitungsverfahren für alle Gerichte zu gewährleisten und sicherzustellen, dass alle Mitglieder des Küchenteams diese Standards befolgen.
  • Unterstützung des Chef de Cuisine bei der Entwicklung von Menüs; Berücksichtigung der Verfügbarkeit von Rohstoffen und Zutaten sowie der für die Zubereitung neuer Menüs erforderlichen Fähigkeiten, wobei die hohen Standards des kulinarischen Programms des Clärchens stets eingehalten werden.
  • Sicherstellen, dass der Küchenbetrieb reibungslos und effizient abläuft, wobei sowohl die Gäste als auch die Mitarbeiter berücksichtigt werden.
  • Vollständige Kenntnis und Einhaltung aller Gesundheits- und Sicherheitsbestimmungen, der Beschäftigungsrichtlinien und -verfahren des Unternehmens sowie der Standards, die sich auf die Küche und das Küchenteam beziehen.
  • Umsetzung und Überwachung aller HACCP-Anforderungen und des Sicherheitsprogramms in allen Küchen.
  • Unter der Leitung des Chef de Cuisine; Koordinierung von Schulungsmaßnahmen für die Küche und andere Produktions- und Back-of-House-Mitarbeiter sowie kontinuierliche Betreuung und Überwachung ihrer Leistungen.
  • Ist während der Hauptservicezeiten mit dem Team in der Küche anwesend und arbeitet die meiste Zeit in der Küche/Vorbereitung.
  • Er berät den Chef de Cuisine und Clärchens General Manager wöchentlich bei der Planung der kulinarischen Teams.
  • Führung und Entwicklung von Talenten in unseren Küchenteams.
  • Anleitung, Entwicklung und Umsetzung von Entscheidungen zur operativen Exzellenz, die zu skalierbaren SOPs für die Entwicklung von Immobilien, neuen Konzepten und/oder F&B-Veränderungen innerhalb des Hotels werden.
  • Sie sind bereit, Richtlinien, Verfahren und Systeme zu entwerfen, um unser Geschäft, den Service, die Kundenbindung und die Magie des Fotografiska-Erlebnisses zu verbessern.
  • Fließende Deutsch- und Englischkenntnisse sind ein Plus.

Wir suchen Menschen, zu deren Tugenden Freundlichkeit, Fleiß, Pünktlichkeit und Zuverlässigkeit gehören, sowohl als auch Menschen, die Herausforderungen mit einem Augenzwinkern begegnen und Ideen für das gewisse Extra haben. Wir haben Platz in unseren Reihen für diejenigen, die ihr Herz für alle Aufgaben und Anforderungen weit geöffnet haben, um unser vielfältiges Publikum auf eine Clärchens-Reise in die Neuzeit mitzunehmen: Offen, freundlich, nahbar und mit großer Lust auf Veränderung inmitten der Tradition.

Vielfalt und Repräsentation: BHG Clärchens setzt sich für den Aufbau und die Unterstützung vielfältiger und repräsentativer Gemeinschaften und langfristiger Karrieremöglichkeiten ein und bietet qualifizierten Bewerbern und Mitarbeitern gleiche Beschäftigungschancen, unabhängig von Alter, Rasse, Hautfarbe, Geschlecht, Religion, nationaler Herkunft, Behinderung, sexueller Orientierung, Geschlechtsidentität oder -ausdruck, Schwangerschaftsstatus, Familienstand, Militär- oder Veteranenstatus, genetischer Veranlagung oder einem anderen gesetzlich geschützten Grund.

Benefits

  • Betriebliche Altersvorsorge
  • Krankenkasse
  • Jährliches Gesundheitsbudget für 13 hochwertige Leistungen
  • Zuschuss zur Mobilität
  • Freier Eintritt in unser Museum für Sie und eine begrenzte Anzahl von Familienmitgliedern und Freunden
  • Rabatt im Einzelhandel
  • Ausbildung & Entwicklung

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    vor 4 Monaten

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

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  • Clärchens Ballhaus Steward

    vor 4 Wochen

    Berlin, Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    At BHG Clärchens GmbH, we are seeking a highly skilled and dedicated Steward to join our team at Clärchens Ballhaus. As a Steward, you will play a vital role in delivering exceptional service to our guests, ensuring that every experience is memorable and enjoyable.The ideal candidate will have a strong background in culinary service, with experience...

  • Clärchens Ballhaus Steward

    vor 2 Wochen

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    **Clärchens Ballhaus** The historic Berlin institution turns 111 Fall 2024, and for this reason opens its magical doors in a fresh new light. Inside, a beautiful restaurant will emerge, telling the stories of the past decades and guiding guests through traditional German cuisine with a flair. Additionally, the historic Spiegelsaal and the Private Dining...

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    vor 4 Wochen

    Berlin, Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

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    About the Role:We are seeking a highly skilled Sous Chef to join our team at MINE Restaurant. As a key member of our kitchen team, you will be responsible for leading the preparation and presentation of our dishes, ensuring the highest standards of quality and consistency.Your Responsibilities:Delegating tasks to kitchen staff and coordinating with the...

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    Berlin, Deutschland Sodexo Vollzeit

    Sous Chef (Mensch) Job-ID: Als Sous Chef in Vollzeit bei Sodexo in Berlin bist Du Teamplayer und Küchenmanager. Deine Leidenschaft für Lebensmittel und Dein fröhlicher Kundenservice zaubern unseren Gästen ein Lächeln ins Gesicht. Starte Deine Laufbahn bei Sodexo und werde Teil von etwas Großem. Wachse gemeinsam mit uns - und dabei immer wieder...

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    Berlin, Deutschland Eram Talent Vollzeit

    Eram Talent is seeking a highly skilled and experienced Sous Chef to join our team in Saudi Arabia. As a Sous Chef, you will play a crucial role in assisting the Executive Chef in the overall operations of the kitchen. You will be responsible for supervising and coordinating the work of the kitchen staff, ensuring that all food items are prepared and served...

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    Berlin, Deutschland Terzi & Gerstner GmbH Vollzeit

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    Berlin, Berlin, Deutschland Berlin Cuisine Jensen GmbH Vollzeit

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  • Sous Chef

    vor 5 Monaten

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    Sous Chef (m/f/d) at MINE Restaurant | softgarden View job here Sous Chef (m/f/d) Full Time Meinekestraße 10, 10719 Berlin, Deutschland With Professional Experience 7/2/24 ...

  • Sous Chef Pâtissier

    vor 4 Wochen

    Berlin, Berlin, Deutschland Berlin Cuisine Jensen GmbH Vollzeit

    Deine RolleAls Sous Chef Pâtissier bei Berlin Cuisine Jensen GmbH übernimmst du eine wichtige Führungsposition in unserer Pâtisserie. Du bist verantwortlich für die Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs in der Küche, die Kontrolle der Produktqualität und die Vertretung des Chefkonditors bei dessen Abwesenheit.Deine AufgabenOrganisation und...

  • Sous Chef Pâtissier

    vor 3 Wochen

    Berlin, Berlin, Deutschland Berlin Cuisine Jensen GmbH Vollzeit

    Deine RolleAls Sous Chef Pâtissier bist du die zweitwichtigste Person in der Küche und berichtest direkt an den Chefkonditor.Deine Hauptaufgaben sind die Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs in der Küche, die Kontrolle der Produktqualität und die Vertretung des Chefkonditors bei dessen Abwesenheit.Der Sous Chef koordiniert das Küchenteam und...