Clärchens Ballhaus | Chef de Partie

vor 2 Monaten

Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

Clärchens Ballhaus

The historic Berlin institution turns 111 Fall 2024, and for this reason opens its magical doors in a fresh new light. Inside, a beautiful restaurant will emerge, telling the stories of the past decades and guiding guests through traditional German cuisine with a flair. Additionally, the historic Spiegelsaal and the Private Dining Room in the conservatory will be lovingly awakened from their winter slumber and made available to guests from near and far to continue the tradition of spectacular parties and dance.

The Role

Our Chef de Partie assists in driving culinary excellence across the entirety of the business helping to define and execute the high standards set for the Luna Restaurant & Bar culinary program. Directly reporting to the Luna Chef de Cuisine, the role will oversee all culinary requirements in the execution of a high-quality seasonal, sustainable and innovative, dishes. Strong candidates should have a background in culinary leadership and execution in high-volume and concept-forward kitchens. Additionally, candidates should have experience and an interest in a wide variety of cuisines and create culturally and dietary-responsive menus.

Requirements

    • 4+ years of Lead Line Cook experience or similar role in concept-driven kitchens.
    • The Lead Line Cook is responsible for the preparation of all food items e.g. chopping vegetables, butchering meat, preparing sauces, while always ensuring superior quality and consistency.
    • Through training, development, and mentorship via the Leadership team, they ensure the maintenance of recipes, portion specifications, and standard preparation procedures for all dishes.
    • Directly following designated recipes with attention to every detail, minimizing waste and inspecting all raw materials to ensure quality standards are met.
    • Prompt and accurate preparation of all assigned menu items and food products as ordered, always referencing production sheets and approved recipes, following proper handling, preparation and holding guidelines.
    • Take temperatures at regular intervals and prepare and present food items as ordered. 
Anticipate orders during peak service times to assure timely preparation and service while minimizing over-production and waste.
    • Maintain standard recipes and techniques for food preparation and presentation which help to ensure consistently high quality and to minimize food costs.
    • Preparation and execution of a seasonal menu concept and bespoke menu concepts for optional private and member events.
    • Ensure clear communication with expeditor, fellow culinary team members and service staff for timing of preparation of assigned menu items.
    • Ensure kitchen operations can run smoothly and efficiently with a thoughtful mind toward Guest, as well as employee experience.
    • Maintain complete knowledge of and compliance with all Health & Safety, company employment policies / service procedures and standards as these relate to the kitchen and culinary team.
    • Implement all HACCP safety program across all kitchens.
    • Consistent presence in the kitchen with the team during prime service periods and is working in the kitchen/prep for the rest of their scheduled time.
    • Ensure to attend all required culinary team trainings and meetings to ensure growth, knowledge and team consistency.

We're seeking individuals whose virtues include kindness, diligence, punctuality and reliability. We're on the lookout for people who face challenges with a smiling twinkle in their eye and have ideas for that little extra touch. We have plenty of room in our ranks for those of you who have your hearts wide open for all the tasks and demands, to take our diverse audience on a Clärchens journey into modern times: Open, friendly, approachable, and with a great desire for change right in the midst of tradition.

Diversity & Representation: BHG Clärchens GmbH is committed to building and supporting diverse and representative communities, long-term career opportunities and extends Equal Employment Opportunities to qualified applicants and employees on an equal basis regardless of an individual's age, race, color, sex, religion, national origin, disability, sexual orientation, gender identity or expression, pregnancy status, marital status, military or veteran status, genetic disposition or any other reason protected by law.

Benefits

All of our employees benefit from great and well developed benefits:

    • Company Pension Plan
    • Company Health Insurance
    • Annual health budget for 13 high-quality services
    • Mobility subsidy 
    • Food subsidy
    • Free Admission to our Museum for you and a limited number of Family & Friends 
    • Discount in Retail 
    • Training & Development

  • Clärchens Ballhaus | Sous Chef

    vor 3 Monaten

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    Clärchens Ballhaus Die historische Berliner Institution wird im Herbst 2024 111 Jahre alt und öffnet aus diesem Anlass ihre zauberhaften Türen in neuem Licht. Im Inneren wird ein wunderschönes Restaurant entstehen, das die Geschichten der vergangenen Jahrzehnte erzählt und die Gäste durch die traditionelle deutsche Küche mit Flair führt. Außerdem...

  • Clärchens Ballhaus Steward

    vor 2 Monaten

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

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  • Clärchens Ballhaus Gastgeberin Host

    vor 1 Woche

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

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  • Clärchens Ballhaus | Steward

    vor 5 Monaten

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  • Chef de Partie

    vor 3 Monaten

    Berlin, Deutschland Mövenpick Hotel Berlin Vollzeit

    Das Mövenpick Hotel Berlin City ist ein 4-Sterne Superior Hotel mit modernem Design und historischem Flair. Es verfügt über Zimmer und 12 Veranstaltungs- und Tagungsräume. Entspannung finden Gäste im Fitnessraum und der Sauna, während kulinarische Genüsse im Mövenpick Restaurant und der Lobby Bar warten. Das elegante Restaurant Mövenpick im Hotel...

  • Chef de Parties, Demi Chef de Parties and Commis- 4 Hotel Berlim

    vor 7 Monaten

    Berlin, Deutschland PeopleConquest Vollzeit

    PEOPLECONQUEST RH: We´re hiring for 4* superior hotel located near Berlin: For the moment we are searching employees: Chef de Parties, Demi Chef de Parties and Commis, starting in April. Just fluence in English(mandatory) and german will be a plus experience in 4 or 5* hotels What they offer Direct contrat 25 paid holidays Salary + accommodation + meals...

  • Koch, Chef de Partie

    vor 7 Monaten

    Berlin, Deutschland Bocca di Bacco Vollzeit

    Klassisch italienisches Restaurant im Herzen Berlins sucht engagierte Chef de Partie. Bevorzugt werden Bewerber, die bereits Erfahrungen mit italienischer Küche haben. Italienisch-Kenntnisse sind auch vorteilhaft aber nicht Pflicht. Wir bieten eine flexible Vollzeitstelle in einem dynamischen und herzlichen Team.A classic Italian restaurant located in the...

  • Koch, Chef de Partie

    vor 7 Monaten

    Berlin, Deutschland Bocca di Bacco Vollzeit

    Klassisch italienisches Restaurant im Herzen Berlins sucht engagierte Chef de Partie. Bevorzugt werden Bewerber, die bereits Erfahrungen mit italienischer Küche haben. Italienisch-Kenntnisse sind auch vorteilhaft aber nicht Pflicht. Wir bieten eine flexible Vollzeitstelle in einem dynamischen und herzlichen Team. A classic Italian restaurant located in the...

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    vor 7 Monaten

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  • Chef de Partie

    vor 7 Monaten

    Berlin, Deutschland Berlin Gast Verwaltungs GmbH & KoKG Vollzeit

    Je mehr Vergnügen du an deiner Arbeit hast, desto besser wird sie bezahlt, meinte Mark Twain. Und wenn man das auf unsere französische Lebenseinstellung im Irma la Douce überträgt, heißt das: Neben einem Top-Gehalt schenken wir dir Spaß, hervorragendes Personalessen aus der Sterne-Küche, spannende Fortbildungen und ein beständiges Training im...

  • Chef de Partie

    vor 7 Monaten

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    Je mehr Vergnügen du an deiner Arbeit hast, desto besser wird sie bezahlt, meinte Mark Twain. Und wenn man das auf unsere französische Lebenseinstellung im Irma la Douce überträgt, heißt das: Neben einem Top-Gehalt schenken wir dir Spaß, hervorragendes Personalessen aus der Sterne-Küche, spannende Fortbildungen und ein beständiges Training im...

  • Chef de Partie

    Vor 2 Tagen

    Berlin, Deutschland sea chefs Cruises Ltd. - sea chefs House Vollzeit

    Chef de Partie (w/m/d)Startedie Reise deines Lebens und mache ganz Europa zu deinem Zuhause.Bewirb dich jetzt um deinen Job bei sea chefsalsChef de Partie (w/m/d) -RiverCharterer: River Department:Küche / Galley FERNWEH? Du liebst das Meer und möchtestunsere Gäste begeistern?Flusskreuzfahrtenbieten täglich neue Perspektiven, Ziele und...

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    vor 5 Monaten

    Berlin, Deutschland Berlin Gast Verwaltungs GmbH & KoKG Vollzeit

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  • Chef de Partie

    vor 7 Monaten

    Berlin, Deutschland Hyatt Corporation Vollzeit

    Chef de Partie (m/w/d) im Restaurant Vox Grand Hyatt Grand Hyatt Berlin DE - BE - BerlinBars/Restaurants/OutletsHourly/Entry Level EmployeeFull-timeReq ID: BER000692Local Summary Unser Grand Hyatt Berlin wurde 1998 am Potsdamer Platz erbaut und ist mit 321 eleganten Zimmern und 21 luxuriösen Suiten seitdem die ideale Location für anspruchsvolle...

  • Chef de Partie

    vor 6 Monaten

    Berlin, Deutschland Wen Cheng Remote-Arbeit Freiberufler Vollzeit

    Chef de Partie (m/f/d)Wen Cheng & Han West sind asiatische Restaurants und kleine Imbisse, welche ganz Berlin verrückt machen. Wen Cheng mit dicken handgezogenen Nudeln auf vier Standorten und Han West mit leckeren Dumplings von hausgemachten Rezepte auf 4 Standorten. Mit aromatischem Essen bereichern unsere Restaurants die Streetfood-Szene der...

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    vor 6 Monaten

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  • Chef De Partie

    vor 1 Monat

    Berlin, Deutschland Eurest Vollzeit

    Entdecke den Spirit Chef De Partie (m/f/d) Wir sind ein Team aus erfahrenen Chefs/Innen, Servicekräften, Manager:innen und Fachleuten. Bei einem der größten Tech-Unternehmen der Welt unterstützen wir die Mitarbeitenden vor Ort durch herausragende kulinarische Erlebnisse, Großartiges zu erreichen. Du willst dabei sein? Dann werde Teil unseres...

  • Demi Chef de Partie

    vor 7 Monaten

    Berlin, Deutschland Crowne Plaza Berlin Potsdamer Platz Vollzeit

    Das Crowne Plaza - Potsdamer Platz hat es sich zum Ziel gesetzt, Geschäftsreisenden einen Aufenthalt zu bieten, bei dem einfach alles stimmt. Hier kommst Du ins Spiel. Als Teil der Marke Crowne Plaza Hotels & Resorts bist Du für uns mehr als nur eine Stellenbezeichnung. Bei Crowne Plaza suchen wir Mitarbeiter/innen wie Dich: dynamisch, selbstbewusst und...

  • Demi Chef de Partie

    vor 7 Monaten

    Berlin, Deutschland Crowne Plaza Berlin Potsdamer Platz Vollzeit

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  • Chef de Rang

    vor 4 Monaten

    Berlin, Deutschland Sheraton Berlin Grand Hotel Esplanade Vollzeit

    Bereits seit ist das Grand Hotel Esplanade ein Teil der Berliner Hotelkultur. Damals noch am Potsdamer Platz, erstrahlt es seit am Lützowufer im Westen von Berlin. wurde aus dem Grand Hotel Esplanade das Sheraton Berlin Grand Hotel Esplanade, Berlins erstes und bisher einziges Sheraton Hotel, betrieben durch die HR Group. Seit sind wir nun auch stolzes...