Clärchens Ballhaus | Chef de Partie

vor 2 Wochen

Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

Clärchens Ballhaus

The historic Berlin institution turns 111 Fall 2024, and for this reason opens its magical doors in a fresh new light. Inside, a beautiful restaurant will emerge, telling the stories of the past decades and guiding guests through traditional German cuisine with a flair. Additionally, the historic Spiegelsaal and the Private Dining Room in the conservatory will be lovingly awakened from their winter slumber and made available to guests from near and far to continue the tradition of spectacular parties and dance.

The Role

Our Chef de Partie assists in driving culinary excellence across the entirety of the business helping to define and execute the high standards set for the Luna Restaurant & Bar culinary program. Directly reporting to the Luna Chef de Cuisine, the role will oversee all culinary requirements in the execution of a high-quality seasonal, sustainable and innovative, dishes. Strong candidates should have a background in culinary leadership and execution in high-volume and concept-forward kitchens. Additionally, candidates should have experience and an interest in a wide variety of cuisines and create culturally and dietary-responsive menus.

Requirements

    • 4+ years of Lead Line Cook experience or similar role in concept-driven kitchens.
    • The Lead Line Cook is responsible for the preparation of all food items e.g. chopping vegetables, butchering meat, preparing sauces, while always ensuring superior quality and consistency.
    • Through training, development, and mentorship via the Leadership team, they ensure the maintenance of recipes, portion specifications, and standard preparation procedures for all dishes.
    • Directly following designated recipes with attention to every detail, minimizing waste and inspecting all raw materials to ensure quality standards are met.
    • Prompt and accurate preparation of all assigned menu items and food products as ordered, always referencing production sheets and approved recipes, following proper handling, preparation and holding guidelines.
    • Take temperatures at regular intervals and prepare and present food items as ordered. 
Anticipate orders during peak service times to assure timely preparation and service while minimizing over-production and waste.
    • Maintain standard recipes and techniques for food preparation and presentation which help to ensure consistently high quality and to minimize food costs.
    • Preparation and execution of a seasonal menu concept and bespoke menu concepts for optional private and member events.
    • Ensure clear communication with expeditor, fellow culinary team members and service staff for timing of preparation of assigned menu items.
    • Ensure kitchen operations can run smoothly and efficiently with a thoughtful mind toward Guest, as well as employee experience.
    • Maintain complete knowledge of and compliance with all Health & Safety, company employment policies / service procedures and standards as these relate to the kitchen and culinary team.
    • Implement all HACCP safety program across all kitchens.
    • Consistent presence in the kitchen with the team during prime service periods and is working in the kitchen/prep for the rest of their scheduled time.
    • Ensure to attend all required culinary team trainings and meetings to ensure growth, knowledge and team consistency.

We're seeking individuals whose virtues include kindness, diligence, punctuality and reliability. We're on the lookout for people who face challenges with a smiling twinkle in their eye and have ideas for that little extra touch. We have plenty of room in our ranks for those of you who have your hearts wide open for all the tasks and demands, to take our diverse audience on a Clärchens journey into modern times: Open, friendly, approachable, and with a great desire for change right in the midst of tradition.

Diversity & Representation: BHG Clärchens GmbH is committed to building and supporting diverse and representative communities, long-term career opportunities and extends Equal Employment Opportunities to qualified applicants and employees on an equal basis regardless of an individual's age, race, color, sex, religion, national origin, disability, sexual orientation, gender identity or expression, pregnancy status, marital status, military or veteran status, genetic disposition or any other reason protected by law.

Benefits

All of our employees benefit from great and well developed benefits:

    • Company Pension Plan
    • Company Health Insurance
    • Annual health budget for 13 high-quality services
    • Mobility subsidy 
    • Food subsidy
    • Free Admission to our Museum for you and a limited number of Family & Friends 
    • Discount in Retail 
    • Training & Development

  • Clärchens Ballhaus | Sous Chef

    vor 2 Monaten

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    Clärchens Ballhaus Die historische Berliner Institution wird im Herbst 2024 111 Jahre alt und öffnet aus diesem Anlass ihre zauberhaften Türen in neuem Licht. Im Inneren wird ein wunderschönes Restaurant entstehen, das die Geschichten der vergangenen Jahrzehnte erzählt und die Gäste durch die traditionelle deutsche Küche mit Flair führt. Außerdem...

  • Clärchens Ballhaus | Demi Chef de Partie

    vor 4 Monaten

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

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  • Clärchens Ballhaus | Sommelier

    vor 4 Monaten

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  • Clärchens Ballhaus Steward

    vor 2 Wochen

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

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  • Clärchens Ballhaus | Steward

    vor 4 Monaten

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

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  • Clärchens Ballhaus Steward

    vor 4 Wochen

    Berlin, Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    At BHG Clärchens GmbH, we are seeking a highly skilled and dedicated Steward to join our team at Clärchens Ballhaus. As a Steward, you will play a vital role in delivering exceptional service to our guests, ensuring that every experience is memorable and enjoyable.The ideal candidate will have a strong background in culinary service, with experience...

  • Clärchens Ballhaus Steward

    vor 4 Wochen

    Berlin, Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    At BHG Hospitality GmbH, we are seeking a highly skilled Steward to join our team at Clärchens Ballhaus. As a Steward, you will play a vital role in delivering exceptional service and ensuring the smooth operation of our kitchen and bar areas.Key Responsibilities:Maintain the cleanliness and organization of kitchen utensils, plates, glassware, and culinary...

  • Chef de Partie

    vor 6 Monaten

    Berlin, Deutschland Manpower Experts GmbH Vollzeit

    Chef de Partie (gn) KantineIhr neuer Job als Chef de Partie in Vollzeit:Bei uns haben Sie beste Perspektiven für eine sichere Zukunft in der Gastronomie. Egal ob als Koch, Köchin oder Kantinenkoch - wir berücksichtigen Ihre Wünsche und unterstützen Sie bei Ihrer beruflichen Entwicklung. Von der Kantine bis zum Catering stehen Ihnen viele Wege...

  • Chef de Partie

    vor 2 Monaten

    Berlin, Deutschland Mövenpick Hotel Berlin Vollzeit

    Das Mövenpick Hotel Berlin City ist ein 4-Sterne Superior Hotel mit modernem Design und historischem Flair. Es verfügt über Zimmer und 12 Veranstaltungs- und Tagungsräume. Entspannung finden Gäste im Fitnessraum und der Sauna, während kulinarische Genüsse im Mövenpick Restaurant und der Lobby Bar warten. Das elegante Restaurant Mövenpick im Hotel...

  • Clärchens Ballhaus Steward

    vor 4 Wochen

    Berlin, Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

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  • Chef de Parties, Demi Chef de Parties and Commis- 4 Hotel Berlim

    vor 6 Monaten

    Berlin, Deutschland PeopleConquest Vollzeit

    PEOPLECONQUEST RH: We´re hiring for 4* superior hotel located near Berlin: For the moment we are searching employees: Chef de Parties, Demi Chef de Parties and Commis, starting in April. Just fluence in English(mandatory) and german will be a plus experience in 4 or 5* hotels What they offer Direct contrat 25 paid holidays Salary + accommodation + meals...

  • Koch, Chef de Partie

    vor 6 Monaten

    Berlin, Deutschland Bocca di Bacco Vollzeit

    Klassisch italienisches Restaurant im Herzen Berlins sucht engagierte Chef de Partie. Bevorzugt werden Bewerber, die bereits Erfahrungen mit italienischer Küche haben. Italienisch-Kenntnisse sind auch vorteilhaft aber nicht Pflicht. Wir bieten eine flexible Vollzeitstelle in einem dynamischen und herzlichen Team.A classic Italian restaurant located in the...

  • Koch, Chef de Partie

    vor 6 Monaten

    Berlin, Deutschland Bocca di Bacco Vollzeit

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  • Koch, Chef de Partie

    vor 6 Monaten

    Berlin, Deutschland Bocca di Bacco Vollzeit

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  • Koch als Chef de Partie

    vor 1 Monat

    Berlin, Berlin, Deutschland FREA GmbH Vollzeit

    JobbeschreibungFREA GmbH, ein Unternehmen mit nachhaltiger Philosophie, sucht einen engagierten Koch als Demi / Commis / Chef de Partie (m/w/d) für unser Team in Berlin.Aufgaben und VerantwortlichkeitenVerantwortlich für die Herstellung von Speisen nach RezeptvorgabenTägliche Mise-en-placeZusammenarbeit mit dem Küchenteam bei der Vorbereitung und...

  • Koch, Chef de Partie

    vor 1 Monat

    Berlin, Berlin, Deutschland Bocca di Bacco Vollzeit

    Job DescriptionWe are seeking a skilled and experienced Chef de Partie to join our team at Bocca di Bacco, a classic Italian restaurant located in the heart of Berlin. As a key member of our kitchen team, you will be responsible for leading a station, preparing mise en place, and providing exceptional service to our guests.RequirementsTo be successful in...

  • Koch, Chef de Partie

    vor 3 Wochen

    Berlin, Berlin, Deutschland Bocca di Bacco Vollzeit

    Unser Angebot:Ein klassisches italienisches Restaurant sucht einen engagierten Chef de Partie, der unsere Küche mit seiner Erfahrung und Liebe für italienische Küche leiten möchte.Wir bieten eine flexible Vollzeitstelle in einem dynamischen und herzlichen Team an. Die Position ist ideal für einen selbstständigen Küchenmitarbeiter, der seine...

  • Koch als Demi/Commis/Chef de Partie

    vor 3 Wochen

    Berlin, Berlin, Deutschland FREA GmbH Vollzeit

    JobbeschreibungFREA GmbH, ein innovatives Restaurant in Berlin, sucht einen engagierten Koch als Demi/Commis/Chef de Partie (m/w/d). Wir legen großen Wert auf Kommunikation, Antrieb, gegenseitigen Respekt, Nachhaltigkeit und Teamarbeit.AufgabenVerantwortlich für die Herstellung von Speisen nach RezeptvorgabenTägliche Mise-en-placeZusammenarbeit mit dem...

  • Koch/Chef de Partie/Demichef de Partie

    vor 1 Monat

    Berlin, Deutschland Robinson Club GmbH Vollzeit

    Mach dein Ich zu deinem Job!Für unsere ROBINSON Clubs weltweit suchen wir ab sofort oder nach Vereinbarung Koch/Commis de Cuisine/Chef de Partie/Demichef de Partie (m/w/d) mit Ausbildung in Vollzeit für weltweiten Einsatz.Wir bieten: ✓ Eine sichere Anstellung (im Ausland) mit echtem Teamzusammenhalt ✓ professionelle Vorbereitung auf deinen neuen Job...

  • Koch als Demi

    vor 4 Wochen

    Berlin, Berlin, Deutschland FREA GmbH Vollzeit

    ÜberblickFREA GmbH, ein Pionier in der nachhaltigen Gastronomie, sucht einen engagierten Koch als Demi / Commis / Chef de Partie, um unser Team zu verstärken. Wir bieten eine einzigartige Chance, Teil eines innovativen Konzepts in der Gastfreundschaftsbranche zu werden, wo Ihre Arbeit direkt dazu beiträgt, unsere Vision einer nachhaltigen Gastronomie...