Brauer/in und Mälzer/in Ausbildung

vor 4 Wochen

Freising, Bayern, Deutschland Ausbildungszentrum der Technische Universität München Vollzeit

Überblick

Schulische Voraussetzungen: Mindestens Mittlerer Schulabschluss erforderlich.

Persönliche Voraussetzungen: Technisches Verständnis, hohe Konzentrationsfähigkeit, gutes Reaktionsvermögen, eigenverantwortliches Handeln, ausgeprägte Beobachtungsgabe sowie körperliche Belastbarkeit sind von Vorteil.

Ausbildungsdauer: 3 Jahre.

Ausbildungsort: Freising-Weihenstephan.

Berufsschulstandort: München.

Aufgabenbereich

Als Brauer/in und Mälzer/in (m/w/d) sind Sie verantwortlich für die Herstellung verschiedener Biersorten, Biermischgetränke sowie alkoholfreier Getränke. Zu Ihren Aufgaben gehört das Einweichen von Gerste zur Malzherstellung, gefolgt von der Bierproduktion, die die Kombination von Malz mit Wasser, Hefe und Hopfen umfasst. Sie setzen das Malz mit Wasser an und läutern die entstandene Maische, um die festen von den flüssigen Bestandteilen zu trennen. Nach dem Kochen des Gemisches und der Zugabe von Hopfenprodukten kühlen Sie es ab und lassen es gären. Die Überwachung und Steuerung des Gärungsprozesses erfolgt nach festgelegten Werten. Abschließend filtern Sie das Bier und füllen es in Flaschen, Dosen oder Fässer ab. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, Maschinen und computergesteuerte Anlagen zu bedienen und zu überwachen, da die Getränkeherstellung weitgehend automatisiert ist. Zudem reinigen und warten Sie die verwendeten Anlagen.

Inhalte der Ausbildung

Erworbene Kenntnisse, Fertigkeiten und Fähigkeiten während der Ausbildung:

  • Reinigung und Desinfektion von Maschinen, Geräten und Produktionsanlagen.
  • Anwendung relevanter rechtlicher Vorschriften.
  • Handhabung technischer Einrichtungen in der Mälzerei und Brauerei sowie Anwendung von Verfahrenstechniken.
  • Durchführung mikrobiologischer und analytischer Methoden.
  • Beurteilung, Lagerung und Einsatz von Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffen.
  • Herstellung von Malz.
  • Gewinnung, Kühlung und Klärung von Würze.
  • Vergärung und Lagerung von Bier sowie Kontrolle des Reifeprozesses.
  • Filtration, Abfüllung und Verpackung von Bier.
  • Ausschank und Pflege der Produkte.

Mögliche Weiterbildungsoptionen

  • Brau- und Malzmeister (m/w/d).
  • Brau- und Getränketechnologe (m/w/d).

  • Ausbildung zum Brauer und Mälzer

    vor 1 Woche

    Freising, Bayern, Deutschland Ausbildungszentrum der Technische Universität München Vollzeit

    BerufsbildBrauer und Mälzer (m/w/d) stellen verschiedene Biersorten, Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke her. Sie weichen Gerste und stellen somit Malz her, brauen dann daraus mit Wasser, Hefe und Hopfen Bier. Dazu setzen sie das Malz mit Wasser an und läutern die entstandene Maische, trennen also die festen von den flüssigen Teilen....

  • Ausbildung zum Brauer und Mälzer

    Vor 7 Tagen

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    vor 4 Wochen

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    Freising, Bayern, Deutschland Technische Universitaet Muenchen Vollzeit

    Brauer und Mälzer (m/w/d) bei der Technischen Universität MünchenAufgaben und Verantwortlichkeiten:Herstellung von verschiedenen Biersorten, Biermischgetränken und alkoholfreien GetränkenWeichen von Gerste und Herstellung von MalzBrauen von Bier mit Wasser, Hefe und HopfenKontrolle der Gaerung und Steuerung nach vorgegebenen WertenFiltrieren und...

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