Clärchens Ballhaus | Junior Sous Chef

Vor 4 Tagen

Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

Clärchens Ballhaus

The historic Berlin institution turns 111 Fall 2024, and for this reason opens its magical doors in a fresh new light. Inside, a beautiful restaurant will emerge, telling the stories of the past decades and guiding guests through traditional German cuisine with a flair. Additionally, the historic Spiegelsaal and the Private Dining Room in the conservatory will be lovingly awakened from their winter slumber and made available to guests from near and far to continue the tradition of spectacular parties and dance.

The Role

Our Junior Sous Chef will help define and execute the high standards set for the Clärchens | Luna Restaurant launch, producing a high-quality seasonal, sustainable, and uniquely German focused menu with a flair. Directly reporting to the Chef de Cuisine, our Junior Sous Chef is an important representative of the culinary leadership team. A strong emphasis is placed on candidates' ability to train and motivate teams to take pride in products and excel beyond standards and expectations.

Requirements

  • 4+ years leading culinary operations in highly-visible, high hospitality-focused cultural environments or related industries.
  • Drive all culinary teams to meticulously manage the physical appearance and behind-the-scenes operations of a first-class cultural institution.
  • Through training, development, and mentorship of the culinary teams, they will ensure the maintenance of recipes, portion specifications, and standard preparation procedures for all dishes and ensure that all culinary team members are following these standards.
  • Prompt and accurate preparation of all assigned menu items and food products as ordered, always referencing production sheets and approved recipes, following proper handling, preparation and holding guidelines.
  • Take temperatures at regular intervals and prepare and present food items as ordered. Anticipate orders during peak service times to assure timely preparation and service while minimizing over-production and waste.
  • Maintain standard recipes and techniques for food preparation and presentation which help to ensure consistently high quality and to minimize food costs.
  • In the absence of the Clärchens Culinary leadership our Junior Sous Chef will lead and represent the culinary team and be responsible for the success of the service operation.
  • Experience working in conjunction with multiple business units curating casual - high touch experiences, including large scale events for various audiences.
  • Regularly meet with culinary leadership to develop and execute standard operating procedures identifying discretionary revenue opportunities while maintaining the integrity of the culinary concepts.
  • Attend daily operational meetings that include core front and back of house staff to educate on the culinary events occurring throughout the property.
  • Maintain complete knowledge of and compliance with all Health & Safety, company Employment policies/service procedures/standards as these relate to the kitchen and culinary team.
  • Implement all German Health & Safety requirements and HACCP safety program across all kitchens.
  • Is present across all culinary outlets during prime service periods whilst balancing events related requirements.
  • Fluency in Deutsch and English an advantage.

We're seeking individuals whose virtues include kindness, diligence, punctuality and reliability. We're on the lookout for people who face challenges with a smiling twinkle in their eye and have ideas for that little extra touch. We have plenty of room in our ranks for those of you who have your hearts wide open for all the tasks and demands, to take our diverse audience on a Clärchens journey into modern times: Open, friendly, approachable, and with a great desire for change right in the midst of tradition.

Diversity & Representation: BHG Hospitality is committed to building and supporting diverse and representative communities, long-term career opportunities and extends Equal Employment Opportunities to qualified applicants and employees on an equal basis regardless of an individual's age, race, color, sex, religion, national origin, disability, sexual orientation, gender identity or expression, pregnancy status, marital status, military or veteran status, genetic disposition or any other reason protected by law.

Benefits

  • Company Pension Plan
  • Health Insurance
  • Annual health budget for 13 high-quality services
  • Mobility subsidy 
  • Free Admission to our Museum for you and a limited number of Family & Friends 
  • Discount in Retail 
  • Training & Development

  • Clärchens Ballhaus | Sous Chef

    Vor 4 Tagen

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    Clärchens Ballhaus Die historische Berliner Institution wird im Herbst 2024 111 Jahre alt und öffnet aus diesem Anlass ihre zauberhaften Türen in neuem Licht. Im Inneren wird ein wunderschönes Restaurant entstehen, das die Geschichten der vergangenen Jahrzehnte erzählt und die Gäste durch die traditionelle deutsche Küche mit Flair führt. Außerdem...

  • Clärchens Ballhaus | Sous Chef

    vor 3 Wochen

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    Clärchens Ballhaus The historic Berlin institution turns 111 Fall 2024, and for this reason opens its magical doors in a fresh new light. Inside, a beautiful restaurant will emerge, telling the stories of the past decades and guiding guests through traditional German cuisine with a flair. Additionally, the historic Spiegelsaal and the Private Dining Room in...

  • Clärchens Ballhaus Spüler

    vor 2 Wochen

    Berlin, Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    Clärchens BallhausThe historic Berlin institution turns 111 Fall 2024, and for this reason opens its magical doors in a fresh new light. Inside, a beautiful restaurant will emerge, telling the stories of the past decades and guiding guests through traditional German cuisine with a flair. Additionally, the historic Spiegelsaal and the Private Dining Room in...

  • Clärchens Ballhaus | Luna Bar Manager

    Vor 4 Tagen

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    Clärchens Ballhaus Die historische Berliner Institution wird im Herbst 2024 111 Jahre alt und öffnet aus diesem Anlass ihre zauberhaften Türen in neuem Licht. Im Inneren wird ein wunderschönes Restaurant entstehen, das die Geschichten der vergangenen Jahrzehnte erzählt und die Gäste durch die traditionelle deutsche Küche mit Flair führt. Außerdem...

  • Clärchens Ballhaus Spüler

    vor 3 Wochen

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    **Clärchens Ballhaus** The historic Berlin institution turns 111 Fall 2024, and for this reason opens its magical doors in a fresh new light. Inside, a beautiful restaurant will emerge, telling the stories of the past decades and guiding guests through traditional German cuisine with a flair. Additionally, the historic Spiegelsaal and the Private Dining...

  • Clärchens Ballhaus | Spüler

    vor 1 Woche

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    Clärchens Ballhaus The historic Berlin institution turns 111 Fall 2024, and for this reason opens its magical doors in a fresh new light. Inside, a beautiful restaurant will emerge, telling the stories of the past decades and guiding guests through traditional German cuisine with a flair. Additionally, the historic Spiegelsaal and the Private Dining Room in...

  • Clärchens Ballhaus | Luna Restaurant Manager

    vor 1 Monat

    Berlin, Deutschland BHG Hospitality GmbH Vollzeit

    Clärchens Ballhaus The historic Berlin institution turns 111 Fall 2024, and for this reason opens its magical doors in a fresh new light. Inside, a beautiful restaurant will emerge, telling the stories of the past decades and guiding guests through traditional German cuisine with a flair. Additionally, the historic Spiegelsaal and the Private Dining Room in...

  • Junior Sous Chef

    Vor 7 Tagen

    Berlin, Deutschland BRLO Vollzeit

    Hey! Hast du Lust, Teil unseres bierbegeisterten Teams zu werden? Wir vom BRLO Charlottenburg suchen nach einem motivierten Junior Sous Chef, der/die uns unterstützt, unsere Gäste mit leckeren Kreationen zu verwöhnen. Wenn du in der Gastronomie arbeiten möchtest und es liebst, in einem dynamischen Umfeld zu arbeiten, dann bist du bei uns genau richtig....

  • Junior Sous Chef

    vor 2 Wochen

    Berlin, Deutschland BRLO Vollzeit

    Hey! Hast du Lust, Teil unseres bierbegeisterten Teams zu werden? Wir vom BRLO Charlottenburg suchen nach einem motivierten Junior Sous Chef, der/die uns unterstützt, unsere Gäste mit leckeren Kreationen zu verwöhnen. Wenn du in der Gastronomie arbeiten möchtest und es liebst, in einem dynamischen Umfeld zu arbeiten, dann bist du bei uns genau richtig....

  • Junior Sous Chef

    vor 2 Wochen

    Berlin, Deutschland BRLO Vollzeit

    Hey! Hast du Lust, Teil unseres bierbegeisterten Teams zu werden? Wir vom BRLO Charlottenburg suchen nach einem motivierten Junior Sous Chef, der/die uns unterstützt, unsere Gäste mit leckeren Kreationen zu verwöhnen. Wenn du in der Gastronomie arbeiten möchtest und es liebst, in einem dynamischen Umfeld zu arbeiten, dann bist du bei uns genau richtig....

  • Junior Sous Chef Bankett

    Vor 4 Tagen

    Berlin, Deutschland Pullman Berlin Schweizerhof Vollzeit

    Das im eleganten Bauhausstil gestaltete Pullman Berlin Schweizerhof vereint avantgardistisches Interieur mit schlichter Funktionalität und verfügt über Zimmer und Suiten, das Restaurant BLEND berlin kitchen and bar sowie die modernisierte Fit and Spa Lounge. Echt berlinerisch ist auch die Lage des Lifestyle-Hotels; direkt am Zoologischen Garten gelegen,...

  • Chef Tournant

    vor 2 Monaten

    Berlin, Deutschland Brasserie Colette Tim Raue Vollzeit

    â®â¯Chef Tournant - Junior Sous Chef / Koch / Gastronomie (m/w/d) Über das Unternehmen Die Brasser...

  • Clärchens Rosengarten Pop-up Servicekraft

    vor 2 Wochen

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    Clärchens BallhausThe historic Berlin institution turns 111 Fall 2024, and for this reason opens its magical doors in a fresh new light. Inside, a beautiful restaurant will emerge, telling the stories of the past decades and guiding guests through traditional German cuisine with a flair. Additionally, the historic Spiegelsaal and the Private Dining Room in...

  • Sous Chef

    vor 2 Monaten

    Berlin, Deutschland Terzi & Gerstner GmbH Vollzeit

    Für unser Veganes Fine-Dining Konzept im Kopps sind wir derzeit auf der Suche nach einem neuen Sous-Chef. Wir bieten unseren Gästen aktuell ein 7-Gänge Menü mit optionaler alkoholischer oder unalkoholischer Getränkebegleitung an. Unser Anspruch ist eine nachhaltige und qualitative, kreative Gemüseküche in einem Umfeld anzubieten in dem sich alle,...

  • Sous Chef

    vor 2 Monaten

    Berlin, Deutschland Terzi & Gerstner GmbH Vollzeit

    Für unser Veganes Fine-Dining Konzept im Kopps sind wir derzeit auf der Suche nach einem neuen Sous-Chef. Wir bieten unseren Gästen aktuell ein 7-Gänge Menü mit optionaler alkoholischer oder unalkoholischer Getränkebegleitung an. Unser Anspruch ist eine nachhaltige und qualitative, kreative Gemüseküche in einem Umfeld anzubieten in dem sich alle,...

  • Sous Chef

    vor 4 Wochen

    Berlin, Deutschland Terzi & Gerstner GmbH Vollzeit

    Für unser Veganes Fine-Dining Konzept im Kopps sind wir derzeit auf der Suche nach einem neuen Sous-Chef. Wir bieten unseren Gästen aktuell ein 7-Gänge Menü mit optionaler alkoholischer oder unalkoholischer Getränkebegleitung an. Unser Anspruch ist eine nachhaltige und qualitative, kreative Gemüseküche in einem Umfeld anzubieten in dem sich alle,...

  • Sous Chef

    vor 4 Wochen

    Berlin, Deutschland Terzi & Gerstner GmbH Vollzeit

    Für unser Veganes Fine-Dining Konzept im Kopps sind wir derzeit auf der Suche nach einem neuen Sous-Chef. Wir bieten unseren Gästen aktuell ein 7-Gänge Menü mit optionaler alkoholischer oder unalkoholischer Getränkebegleitung an. Unser Anspruch ist eine nachhaltige und qualitative, kreative Gemüseküche in einem Umfeld anzubieten in dem sich alle,...

  • Service (M/w/d)

    vor 3 Wochen

    Berlin, Deutschland Berlin Cuisine Jensen GmbH Vollzeit

    **Deine Benefits**: - 111 JAHRE GESCHICHTE. Wir haben viel vor - Du hast die Chance, Dich aktiv in die Weiterentwicklung der Erfolgsgeschichte des Clärchens Ballhaus einzubringen. - EXTREM VIEL ABWECHSLUNG. Wir bieten Dir ein abwechslungsreiches Gästeklientel von jung bis alt in Familiärer Atmosphäre. - SPANNENDE EVENTS. Du bist maßgeblich an der...

  • Serviceaushilfe (M/w/d)

    vor 3 Wochen

    Berlin, Deutschland Berlin Cuisine Jensen GmbH Vollzeit

    **Deine Benefits**: - 111 JAHRE GESCHICHTE. Wir haben viel vor - Du hast die Chance, Dich aktiv in die Weiterentwicklung der Erfolgsgeschichte des Clärchens Ballhaus einzubringen. - EXTREM VIEL ABWECHSLUNG. Wir bieten Dir ein abwechslungsreiches Gästeklientel von jung bis alt in Familiärer Atmosphäre. - SPANNENDE EVENTS. Du bist maßgeblich an der...

  • Spüler (M/w/d)

    vor 2 Wochen

    Berlin, Deutschland Berlin Cuisine Jensen GmbH Vollzeit

    **Deine Benefits**: - EXTREM VIEL ABWECHSLUNG. Wir bieten Dir ein abwechslungsreiches Gästeklientel von jung bis alt in familiärer Atmosphäre. - LEISTUNGSGERECHTE BEZAHLUNG. Wir schätzen Deine Erfahrung und Deine Kenntnisse und bieten Dir einen Festvertrag in Voll - oder Teilzeit, stylische Dienstkleidung, die gestellt und gereinigt wird, Getränke und...