Betriebsleiter / COO (m/w/d)

Das Unternehmen

HAPEKO vertritt als Deutschlands führende Personalberatung für Fach- und Führungskräfte folgendes Mandat:

Unser Mandant ist ein Premiumunternehmen im Herzen Berlins, das mit einer eigenen Patisserie-Marke exklusive Desserts und feine Backwaren für Events und B2B-Kunden zaubert. Die Firma hat sich in den letzten Jahren mit hoher Dynamik und klarer Mission als innovativer Partner für hochwertige Food-Konzepte etabliert. Von feinsten Törtchen bis hin zu raffinierten Patisserie-Kreationen entsteht bei diesem Dessertproduzenten Handwerk auf höchstem Niveau.

Für die operative Gesamtverantwortung und die Skalierung des Geschäftsbereichs Patisserie wird ein COO (m/w/d) für die Desserproduktion gesucht. Die zentrale Aufgabe dieser neu geschaffenen Rolle besteht darin, die Lohnproduktion konsequent aufzubauen, dafür zu sorgen, dass diese Kunstwerke in verlässlicher Qualität und in großer Stückzahl bei Café-Ketten, Caterern und künftig auch im Lebensmitteleinzelhandel ankommen. Dafür braucht es einen COO, der Strukturen und Prozesse so baut, dass aus handwerklicher Klasse skalierbare Exzellenz wird.

Aufgaben

• Führung & Organisation: Du baust das operative Team auf, entwickelst eine starke Führungskultur und sorgst für klare Verantwortlichkeiten und reibungslose Abläufe im Tagesgeschäft. Personalentwicklung, Vertretungsstrukturen und Motivation gehören für Dich selbstverständlich dazu.
• Operative Exzellenz & Supply Chain: Du stellst sicher, dass Produktions-, Beschaffungs- und Lieferprozesse effizient, wirtschaftlich und skalierbar sind. Dabei behältst Du Kennzahlen, Wareneinsatz, Personalquote und Deckungsbeiträge im Blick, verhandelst mit Schlüssellieferanten und sorgst für stabile Lieferketten, Nachhaltigkeit und Qualität -von der Rohware bis zum fertigen Dessert.
• Business Development & Kundenbeziehungen: Du entwickelst neue Märkte und Kunde - von Café-Ketten über Caterer bis zum Lebensmitteleinzelhandel - und baust bestehende Partnerschaften strategisch aus. Gemeinsam mit der Geschäftsführung planst Du den Ausbau der Lohnproduktion und treibst Umsatzwachstum und Markterschließung aktiv voran.
• Qualität, Innovation & Produktentwicklung: Du verantwortest höchste Qualitäts-, Hygiene- und Sicherheitsstandards (HACCP, IFS) und sorgst dafür, dass jedes Produkt das Premiumversprechen hält. Gleichzeitig arbeitest Du mit der Produktentwicklung an neuen Ideen, Sortimenten und Geschäftsfeldern.
• Finanz- & Performance-Steuerung: Du steuerst Kosten, Budgets und operative KPIs, identifizierst Risiken und stellst die Einhaltung aller gesetzlichen Vorgaben sicher. Durch strukturiertes Reporting und transparente Kommunikation schaffst Du Entscheidungsgrundlagen für nachhaltiges Wachstum und Effizienz.

Profil

• Studium oder Ausbildung in Lebensmitteltechnik, Gastronomie, Produktionsmanagement oder vergleichbar
• Mehrjährige Führungserfahrung in der Lebensmittelproduktion oder Hintergrund in Operations, Business Development oder Werks-/Produktionsleitung
• Erfahrung im Aufbau oder der Skalierung von Produktionsprozessen
• Starke Kommunikationsfähigkeiten, Organisationstalent, Durchsetzungsstärke und eine ausgeprägte Hands-on-Mentalität
• Sicherer Umgang mit HACCP, IFS und QM-Systemen
• Leidenschaft für Qualität, Struktur, Effizienz - und ein Sweet Toot

Vorteile

• Direkter Draht zur Geschäftsführung
• High Impact: Operative Schlüsselrolle im Wachstumsunternehmen
• Viel Gestaltungsspielraum mit unternehmerischer Freiheit
• Ein dynamisches und kreatives Arbeitsumfeld in einem erfolgreichen Unternehmen
• Free Lunch
• Ein attraktives Vergütungspaket und Entwicklungsmöglichkeiten
• Bezuschussung eines BVG-Abos oder einer Urban Sports Club Mitgliedschaft
• Zugang zu corporate- mit attraktiven Rabattaktionen