Chef de Partie

Du führst deinen Posten souverän, hast Commis oder Azubis unter dir und merkst:

"Eigentlich kann ich mehr – ich will eine ganze Küche führen."

Genau für diesen Schritt suchen wir dich.

Dein Job bei Scheers Schnitzel

Scheers Schnitzel in Berlin-Friedrichshain ist ein Fast-Casual-Betrieb mit viel Struktur, klaren Prozessen und ruhigem Ton in der Küche. Keine Brüllerei, kein Chaos – dafür ein System, das mit gut eingearbeiteten Leuten sehr hohe Qualität bringt.

Als Chef de Partie mit Entwicklung zur Küchenleitung:

• arbeitest du zunächst im bestehenden System mit,
• übernimmst Posten- und Schichtverantwortung,
• leitest und trainierst ungelernte Mitarbeitende,
• und wächst Stück für Stück in die komplette Küchenorganisation hinein.

Es handelt sich um eine Vollzeitstelle mit 40 Stunden auf vier Tage pro Woche.

Vier Einsatztage, drei freie Tage – im Rahmen eines 7-Tage-Betriebs über den Dienstplan verteilt.

Deine Aufgaben im Alltag

• Verantwortung für einen Posten inkl. Anleitung von Commis/Azubis/Hilfskräften
• Sicherstellen von Qualität, Hygiene und sauberen Abläufen an deinem Bereich
• Mitarbeit bei Mise-en-place, Vorproduktion und täglichen Abläufen
• Übernahme von Schichtführung und Vertretung der Küchenleitung
• Mitarbeit an Prozessoptimierungen und neuen Gerichten/Angeboten im Kitchen- & Barlab
• Vorleben von ruhiger, klarer Kommunikation im Team

Die nächtliche Grundreinigung übernimmt ein externes Team – dein Fokus liegt auf Führung, Organisation und Produktqualität, nicht auf "Putzschichten".

Was du mitbringst

• Erfahrung als Chef de Partie in einer professionellen Küche
• erste Führungserfahrung (z. B. Verantwortung für einen Posten mit Commis/Azubi)
• strukturiertes Arbeiten, Sauberkeit, Blick für Abläufe
• Lust, ungelernte Mitarbeitende anzuleiten und besser zu machen
• ruhigen, klaren Kommunikationsstil – auch unter Druck
• den Wunsch, den nächsten Schritt Richtung Küchenchef zu gehen und mehr Verantwortung zu übernehmen
• Nice to have: Background aus gehobener Küche / modernen Techniken (Sous-Vide, Cremes/Gels, Emulsionen, Pacojet/Thermomix, präzise Rezepturen) – kein Muss, aber willkommen

Was den Job besonders macht

• Vier-Tage-Woche (40h), Vollzeit – mehr Freizeit als in klassischen 5–6-Tage-Modellen
• ruhige, organisierte Küchenstruktur statt dauerndem Improvisationsstress
• direkte Zusammenarbeit mit dem Inhaber – kurze Entscheidungswege
• echter Gestaltungsspielraum: z. B. beim Umstieg von Papp- auf emailliertes Geschirr, neuen Uniformen, Küchenumbauten – mit einem Budget im mittleren fünfstelligen Bereich, das nicht nur auf dem Papier existiert
• Möglichkeit, das Arbeitsklima aktiv mitzuprägen: respektvoller Umgang, professionelle Kommunikation, klare Ansagen statt persönlicher Angriffe
• Dienstplanung im 7-Tage-Betrieb mit fair verteilter Wochenendarbeit; freie Wochenenden sind möglich, werden aber nicht in fixer Anzahl versprochen
• klare Perspektive: Wenn Zusammenarbeit und Performance passen, kannst du mittelfristig zur vollständigen Küchenleitung aufsteigen

Am Ende:

Wenn wir gut zusammenpassen, soll aus dir nicht "nur" ein starker Chef de Partie, sondern unsere nächste Küchenleitung werden.

Rahmen & Vergütung

• Vollzeit: 40 Stunden / Woche auf 4 Dienste
• gute, faire Bezahlung mit der Möglichkeit, ein überdurchschnittliches Gesamtpaket zu vereinbaren
• perspektivisch kann zusätzlich ein leistungsbezogenes Modell (z. B. Bonus- oder Umsatzbeteiligung auf definierten Mehrumsatz) vereinbart werden, wenn die Zusammenarbeit sich bewährt

Bewerbung

Bitte sende deinen Lebenslauf + Gehaltsvorstellung per E-Mail.

Im nächsten Schritt folgen ein kurzes Telefoninterview und ein persönliches Kennenlernen vor Ort.

Art der Stelle: Vollzeit, Festanstellung

Ausbildung:

• Lehre/Ausbildung (Wünschenswert)

Berufserfahrung:

• Teamleitung: 2 Jahre (Wünschenswert)
• Fast Casual: 1 Jahr (Wünschenswert)

Sprache:

• Englisch (Erforderlich)
• Deutsch (Erforderlich)

Arbeitsort: Vor Ort