Wissenschaftlerin / Wissenschaftler für die Kohlenhydratanalytik (w/m/d)

Wissenschaftlerin / Wissenschaftler für die Kohlenhydratanalytik (w/m/d)

• Forschung, Entwicklung, Lehre

Publizierung bis: 29.08.2024
Das Max Rubner-Institut ist die Forschungs- und Beratungseinrichtung des Bundes im Bereich Ernährung und Lebensmittel. Etwa 700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeiten an den vier Standorten in Deutschland, darunter 200 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler, die in neun Fachinstituten sowie im Nationalen Referenzzentrum für authentische Lebensmittel (NRZ-Authent) intern und extern vernetzt für die Politikberatung und zum Nutzen des Gemeinwohls forschen.
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Zu den Aufgaben des Arbeitsgebietes Kohlenhydratanalytik gehören die Bestimmung und Charakterisierung von einfachen und komplexen Kohlenhydraten der dem Institut zugeordneten Rohstoffe und daraus hergestellter Lebensmittel. Die Aufgaben umfassen ebenso die Anreicherung und Isolierung wertgebender Inhaltsstoffe (vor allem Stärke und Ballaststoffe) aus Kartoffeln, Getreide, Pseudocerealien, Körnerleguminosen und Ölsaaten im institutseigenen Extraktionstechnikum, deren stoffliche und technologische Charakterisierung, deren Funktionalität und Einsatzmöglichkeiten in Lebensmitteln und deren Verhalten bei der Verarbeitung zu Lebensmitteln. Das Aufgabengebiet ist eingebunden in den Arbeitsbereich Kartoffel/Kohlenhydrate des Instituts und ist durch die gemeinsame Nutzung von Technologien und Analysegeräten eng mit den anderen fachspezifischen Arbeitsgruppen des Instituts verbunden.
Das sind Ihre Aufgaben:
Koordinierung und Initiierung der am Institut durchgeführten Forschung zu Kohlenhydraten dem Institut zugeordneten Rohstoffen und daraus hergestellter Lebensmittel sowie Interpretation der Ergebnisse
Planung und Durchführung von Forschungsarbeiten auf dem Gebiet der Kohlenhydratanalytik
Planung und Durchführung von Arbeiten zur Anreicherung und Isolierung wertgebender Inhaltsstoffe (vor allem Stärke und Ballaststoffe) aus Kartoffeln, Getreide, Körnerleguminosen und Ölsaaten im institutseigenen Extraktionstechnikum
Betreuung und Nutzung von am Institut vorhandenen chromatographischen Geräten, insbesondere HPAEC und GPC, inklusive der dazugehörigen Detektoren wie PAD, UV, RI, MALS, Viskosimeter sowie weiterer instrumenteller Analysentechniken (z.B. FTIR, DSC, MVAG, Polarimeter)
Durchführung etablierter und Etablierung neuer Verfahren zur Kohlenhydratanalytik (Einfach- und Mehrfachzucker, Ballaststoffe) in unterschiedlichen Matrices
Thermodynamische und gelchromatographische Charakterisierungen polymerer Kohlenhydrate (insbesondere Stärke und Ballaststoffe) in landwirtschaftlichen Rohstoffen und daraus hergestellter Lebensmittel
enge Zusammenarbeit mit anderen Arbeitsgruppen des Instituts sowie den MRI-Instituten
Initiierung und Betreuung von nationalen und internationalen Drittmittelprojekten zu Kohlenhydraten
Beratung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft in Fragen das Arbeitsgebiet »Kohlenhydrate« betreffend
Unterstützung der Arbeiten des MRI im Rahmen des Bundeslebensmittelschlüssels im Bereich der Kohlenhydratanalytik
Vertretung des Sachgebietes in nationalen und internationalen Gremien wie z.B. Unterstützung der §64 Arbeitsgruppe zu Ballaststoffen des BVL (Reisetätigkeit im In- und Ausland)
Vortrags- und Publikationstätigkeit
Betreuung von Auszubildenden im analytischen Fachpraktikum
Arbeitsschutz im täglichen Laborbereich unter Beachtung der rechtlichen Vorgaben

ein erfolgreich abgeschlossenes Masterstudium der Lebensmittelchemie, der Lebensmitteltechnologie oder eine vergleichbare Qualifikation in einem verwandten Studiengang
sehr gute Kenntnisse und praktische Erfahrungen in der instrumentell-analytischen Bestimmung mittels Flüssigchromatographie sowie den dazugehörigen Detektoren
Erfahrungen in der Auswertung und Interpretation von HPLC- und HPAEC-Chromatogrammen
Erfahrungen in der Publikation von Forschungsergebnissen in peer-reviewed Zeitschriften
gute Erfahrungen mit der Anwendung statistischer Verfahren zur Auswertung von Datensätzen (z. B. deskriptive, explorative und multivariate Statistik)
ein sicherer Umgang mit den MS Office-Programmen PowerPoint, Word und Excel
gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift

die besondere Befähigung zu wissenschaftlicher Arbeit, in der Regel nachgewiesen durch eine abgeschlossene Promotion
gute Kenntnisse in der komplexen Zusammensetzung von Lebensmitteln pflanzlicher Herkunft, insbesondere Kartoffeln, Getreide, Pseudocerealien, Körnerleguminosen und Ölsaaten
Kenntnisse und praktische Erfahrungen in der instrumentell-analytischen Bestimmung von einfachen und komplexen Kohlenhydraten
gute Kenntnisse und Erfahrungen zur Technologie der Rohstoffaufbereitung, z. B. bei der Gewinnung von Kohlenhydraten und deren Einsatz in Lebensmitteln
Erfahrungen bei der Identifizierung von Forschungsbedarfen sowie mit der Koordinierung von Forschungs- und Drittmittelprojekten
Erfahrung in der Forschungskooperation mit Wirtschaftspartnern
Wir freuen uns auf eine engagierte Person, die sich durch eine hohe Motivation, Team- und Kooperationsfähigkeit, eine selbstständige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise, die Fähigkeit zur inter- und intradisziplinären Zusammenarbeit sowie eine sehr gute Ausdrucksfähigkeit in deutscher Sprache in Wort und Schrift auszeichnet.

• eine abwechslungsreiche Tätigkeit in einem zukunftsweisenden Forschungsinstitut am Standort Detmold
• eine ab 01.09.2024 unbefristete Stelle in Vollzeit (39,00 Stunden/Woche, entspricht 100 % einer Vollzeitstelle)

ein Arbeitsverhältnis, das sich nach den Bestimmungen des Tarifvertrages für den öffentlichen Dienst (TVöD Bund) richtet
eine Vergütung nach Entgeltgruppe 13 bei Erfüllung der persönlichen Voraussetzungen

• 30 Urlaubstage pro Jahr (bei einer 5-Tage-Woche) sowie bis zu 12 Tage Zeitausgleich pro Kalenderjahr
• dienstfrei am 24.12. sowie 31.12.
• eine jährliche Sonderzahlung sowie eine betriebliche Altersvorsorge (VBL) und vermögenswirksame Leistungen
• vielfältige Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten
• vielseitige Gesundheitsangebote
• kostenfreie Parkplätze
• Arbeitgeberzuschuss zum Deutschlandticket-Job

Das Max Rubner-Institut versteht sich als familienfreundlicher Arbeitgeber und begrüßt daher die Bewerbung von Menschen mit Familienpflichten. Flexible Arbeitszeiten und Teilzeitmodelle ermöglichen die Vereinbarkeit von Beruf und Familie.
Sind Sie interessiert?
Wir freuen uns auf Ihre vollständigen und aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen, insbesondere Motivationsschreiben, tabellarischen Lebenslauf, lückenlose Darstellung des Ausbildungs- und beruflichen Werdegangs sowie Zeugniskopien (z. B. Schul-, Ausbildungs-, Hochschul- und qualifizierte Arbeitszeugnisse). Fehlende Unterlagen (insbesondere erforderliche Nachweise) können zum Ausschluss aus dem Bewerbungsverfahren führen.
Das Max Rubner-Institut strebt die berufliche Gleichstellung von Frauen und Männern an.
Das Max Rubner-Institut sieht sich der Inklusion verpflichtet. Bewerbungen von Menschen mit Schwerbehinderungen sind daher ausdrücklich erwünscht. Diese werden im Auswahlverfahren bevorzugt berücksichtigt.
Für uns zählt das Können; wir schätzen Vielfalt und begrüßen daher Bewerbungen aller Menschen.
Der Arbeitsplatz ist für Teilzeitarbeit grundsätzlich geeignet.
Ihre Ansprechpersonen sind
bei fachlichen Fragen:
Dr. Bertrand Matthäus · Telefon:
bei organisatorischen Fragen:
Leonie Drössler · Telefon:
Kennziffer 068/2024
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