Produktionsleiter in Zentralküche

Full-Service-Dienstleister sucht zur Verstärkung seines operativen Führungsteams einen versierten und ambitionierten Küchenleiter\* zur Leitung und Steuerung seiner Großküche mit derzeit rund 1.600 Essen täglich.
Mit einer gesundheitsförderlichen Verpflegung tragen Sie mit Ihrem eingespielten und qualifizierten Küchenteam maßgeblich zum Genesungsprozess und Wohlbefinden Ihrer 'Gäste auf Zeit‘ bei.
**Services**: Patientenverpflegung, Mitarbeiter
- und Gästeverpflegung I Zentrale Produktionsküche
**Arbeitsort**: Großraum Stuttgart - Reutlingen
**Arbeitszeit**: Vollzeit (Mo-Fr, 5-Tage-Woche, 06:15 - 15:00 Uhr)
Aufgaben
Was auf Sie zukommt
- Verantwortung für die Speisenplanung und Speisenzubereitung von derzeit täglich rund 1.600 Essen - Sie sorgen mit Ihrem Küchenteam für eine qualitativ hochwertige Speisenversorgung der Patienten\*, Mitarbeitenden und Gäste sowie der zu beliefernden Kitas
- Sicherstellung reibungsloser und effizienter Betriebsabläufe in der Produktions-küche unter Wahrung der Qualitäts-, Hygiene-, Arbeitssicherheits
- und Unternehmens-standards und Einhaltung der relevanten Gesetze und Verordnungen
- Organisation und Koordination sämtlicher Arbeitsabläufe in der Großküche sowie bei Bedarf aktive Mitarbeit zur operativen Unterstützung Ihres Teams
- Durchführung von regelmäßigen Leistungs
- und Qualitätskontrollen - Sie überwachen die Bandportionierung hinsichtlich Mengen, Kalibrierungen sowie möglichen Nachproduktionen
- Sie meistern die Warenwirtschaft (Kalkulation, Bestellwesen etc.) und erstellen Rezepturen auf Basis der aktuellen Food
- und Ernährungstrends und unter Berücksichtigung der Budgetvorgaben
- Sie tragen Sorge für die Wirtschaftlichkeit und Effizienz der Großküche und unterstützen bei der Budgeterstellung und beim Monatsabschluss
- Sie koordinieren den Personaleinsatz und arbeiten bei der Dienst
- und Urlaubsplanung eng mit den Personaldisponenten\* zusammen
- Führung und Steuerung eines vielfältigen und leistungsstarken Teams mit Unterstützung von 3 Teamleitern\* hinsichtlich Einarbeitung, Personalentwicklung, Unterweisungen und Schulungen etc.
- Direkte Berichtslinie an die Bereichsleitung

Qualifikation
Was Sie mitbringen
- Berufsausbildung als Koch\* und idealerweise eine Zusatzqualifikation, z.B. als Küchenmeister\*, Hotelbetriebswirt\*, Fachwirt\* im Gastgewerbe, Verpflegungsmanager\* oder vergleichbar
- Berufserfahrung in einer vergleichbaren operativen Leitungsfunktion, vorzugsweise in der Gemeinschaftsverpflegung (Klinik/Krankenhaus, Senioreneinrichtung etc.)
- Kenntnisse in Produktionsverfahren wie z.B. Cook & Chill, Regeneriertechniken sowie in der Speisenplanung, Speisenverteilung und Speisenlogistik
- Gute Kenntnisse im Bereich Großküchenhygiene / HACCP-Hygiene
- Betriebswirtschaftliche Kompetenz, Budget
- und Kalkulationssicherheit, administrative Betriebsführung
- Ausgeprägte Qualitäts
- und Kostenorientierung - neben Ihrem Verständnis für eine qualitativ hochwertige Speisenversorgung behalten Sie auch stets die Wirtschaftlichkeit fest im Blick
- Sie sind Vorbild für Ihr Personal, führen als Teamplayer\* stets kooperativ, motivierend und wertschätzend - Sie haben ein Gespür für Ihre Mitarbeitenden
- Auch in schwierigen oder stressigen Situationen sind Sie 'interner Dienstleister'\* durch und durch und bewahren stets einen kühlen Kopf
- Sicherer Umgang mit PC und den MS Office-Anwendungen (Word, Excel, Outlook), Kenntnisse in einem Warenwirtschaftssystem vorteilhaft
- Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, gute Englischkenntnisse vorteilhaft

**Benefits**:
Was Ihr neuer Arbeitgeber Ihnen bietet
- Eine abwechslungsreiche und verantwortungsvolle Führungsaufgabe
- Berufliche und private Sicherheit durch einen unbefristeten Arbeitsvertrag
- Geregelte Arbeitszeiten (Mo-Fr, 39-Stunden-Woche) in einem Frühdienst-Einschichtsystem (06:15 - 15:00 Uhr) zur besseren Vereinbarkeit von Beruf und Privatleben
- Eine leistungs
- und marktgerechte Vergütung (Grundgehalt, Urlaubs
- und Weihnachtsgeld als 13. Monatsgehalt), Zuschuss zur betrieblichen Altersvorsorge, 30 Tage Urlaub, modernes Arbeitsequipment, Mitarbeiter-Rabatte bei diversen Vertragspartnern
- Vergünstigte Mitarbeiterverpflegung im Mitarbeiterrestaurant
- Kostenlose Kaltgetränke sowie freien Kaffee und Tee
- Kostenfreie Bereitstellung und Reinigung der Arbeitskleidung
- Kostenlose PKW-Parkmöglichkeiten, gute ÖPNV-Anbindung
- Eine strukturierte und umfassende Einarbeitung, individuelle Entwicklungsmöglichkeiten
- Einen sicheren und langfristigen Arbeitsplatz bei einem modernen und qualitätsorientierten Full-Service-Dienstleister

Jetzt sind Sie dran
Lust mehr zu erfahren? Für weitere Auskünfte bin ich jederzeit sehr gerne für Sie da.
**Das können Sie von mir erwarten**: Professionalität. 100% Diskretion und Vertraulichkeit. Offene, ehrliche Kommunikation - immer auf Augenhöhe - garantiert
\* Sämtliche Personen
- und Funktionsbezeichnung