Co-Niederlassungsleiter (m/w/d) mit Leidenschaft fürs Kochen Großküche - Vollzeit

Wir suchen für unsere Großküche einen Co-Niederlassungsleiter (m/w/d), der nicht nur organisatorisches Geschick mitbringt, sondern auch selbst mit Freude und Können am Herd steht.

Ihre Aufgaben

1) Gesamtverantwortung Niederlassung & Führung

• Gesamtverantwortung für die Niederlassung (P&L), inklusive Budget-, Kosten- und Ergebnissteuerung

2) Produktionsleitung Großküche (Schul- & Kita-Markt)

• Sicherstellung eines reibungslosen Küchenbetriebs (Cook & Hold/ Cook & Chill – je nach Standort)
• Verantwortung für Speiseplanung im Rahmen kindgerechter Ernährung, Allergene, Sonderkostformen, DGE-orientierte Standards (falls relevant)
• Steuerung von Wareneinsatz, Rezepturen, Portionierung, Ausgabekonzepten und Produktionskennzahlen
• Optimierung von Produktionsprozessen, Layout/Arbeitsabläufen und Schnittstellen zwischen Küche, Lager und Logistik
• Management von Investitionen (Maschinen, Ausstattung), Wartungs- und Instandhaltungsprozessen

3) Qualität, Hygiene, Arbeitssicherheit & Compliance

• Gesamtverantwortung für Hygiene- und Qualitätsmanagement (HACCP, IfSG, LMHV)
• Sicherstellung lückenloser Dokumentation, Auditvorbereitung/-begleitung und kontinuierlicher Verbesserungsprozesse (KVP)
• Schulung und Unterweisung von Mitarbeitenden zu Hygiene, Arbeitssicherheit, Allergenmanagement und Prozessstandards
• Reklamationsmanagement inkl. Ursachenanalyse, Maßnahmenplanung und Wirksamkeitskontrolle
• Führung, Motivation und Entwicklung der Bereichsleitungen/Teamleitungen (Küche/Produktion, Logistik, Verwaltung/Disposition)
• Personaleinsatzplanung, Kapazitätssteuerung und Aufbau effizienter Schicht- und Vertretungskonzepte
• Etablierung einer leistungsorientierten, wertschätzenden Führungskultur und klarer Kommunikationsstrukturen
• Durchführung von Mitarbeitergesprächen, Zielvereinbarungen, Qualifikationsplanung und Coaching

4) Logistik, Touren & Versorgungssicherheit

• Steuerung der Auslieferlogistik: Tourenplanung, Temperatursicherheit, Zeitfenster, Rücklauf- und Behältermanagement

5) Einkauf, Lieferanten & Kostenmanagement

• Verantwortung für Einkauf/Disposition in Abstimmung mit Zentrale/Category Management
• Lieferantensteuerung: Qualität, Liefertreue, Preisverhandlungen (je nach Kompetenzrahmen)
• Analyse und Steuerung von Food-/Non-Food-Kosten, Wareneinsatzquote, Ausschuss und Schwund
• Implementierung von Maßnahmen zur Kostenstabilität bei gleichbleibender Produktqualität
• Sicherstellung hoher Liefertreue und Servicequalität an Schulen/Kitas
• Effizienzsteigerung der Logistikkosten und Optimierung von Routen, Ladeprozessen und Übergaben
• Koordination mit externen Dienstleistern (falls eingesetzt) und Fuhrparkmanagement

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit mehrjähriger Berufserfahrung
• Nachweisbare Erfahrung in leitender Position, idealerweise in Großküche oder Kantinenbetrieb
• Leidenschaft fürs Kochen und die Fähigkeit, auch selbst Hand anzulegen
• Organisationsstärke, Verantwortungsbewusstsein und Teamorientierung
• Betriebswirtschaftliches Verständnis und Erfahrung im Umgang mit Kennzahlen
• Belastbarkeit und Freude an einem lebhaften Arbeitsumfeld

Wir bieten

• Eine verantwortungsvolle Führungsposition mit Gestaltungsspielraum
• Ein engagiertes Team und ein modernes Arbeitsumfeld
• Geregelte Arbeitszeiten ohne späten Abendbetrieb
• Leistungsgerechte Vergütung sowie attraktive Zusatzleistungen

Wenn Sie sowohl ein kreativer Koch als auch eine starke Führungspersönlichkeit sind, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung

Interessiert?

Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung mit Angabe Ihres möglichen Eintrittstermins und Ihrer Gehaltsvorstellung.

Art der Stelle: Vollzeit

Arbeitsort: Vor Ort