Bäckerin / Bäcker (w/m/d)

Bäckerin / Bäcker (w/m/d)

• Detmold
• Produktion, Fertigung

• Vollzeit

• Publizierung bis:

• Kennziffer: 082/2025

Das Max Rubner-Institut ist die Forschungs- und Beratungseinrichtung des Bundes im Bereich Ernährung und Lebensmittel. Etwa 700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter arbeiten an den vier Standorten in Deutschland, darunter 200 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler, die in neun Fachinstituten sowie im Nationalen Referenzzentrum für authentische Lebensmittel (NRZ-Authent) intern und extern vernetzt für die Politikberatung und zum Nutzen des Gemeinwohls forschen.

Bewerben Sie sich und werden Sie Teil dieses wissenschaftlichen Netzwerkes

Ihr Aufgabengebiet

Das Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide des Max Rubner-Institutes untersucht im Rahmen der Wertprüfung von Getreide für das Bundessortenamt die Verarbeitungseignung von neuen Getreidesorten. Hierfür werden insbesondere die Weizenproben zu Typenmehlen vermahlen und diese anschließend in dem standardisierten Rapid-Mix-Backtest (RMT) zu Kleingebäcken (Brötchen) verbacken. Bereits während des Herstellungsprozesses werden die Teigeigenschaften beurteilt und nach dem Backprozess die erhaltenen Kleingebäcke hinsichtlich verschiedener Parameter ausgewertet.

Das sind Ihre Aufgaben:

• reproduzierbare, selbstständige Durchführung des RMT-Backtests im Rahmen der Wertprüfung für Getreide
• selbstständige Organisation der vorgegebenen Arbeitsabläufe
• sorgfältige Dateneingabe und Dokumentierung der Daten und Ergebnisse
• Unterstützung von Forschungsarbeiten außerhalb der Wertprüfung Weizen (z. B. Durchführung von Backversuchen im Rahmen weiterer Forschungsprojekte)
• Ermittlung teigrheologischer Parameter (nach Einarbeitung) und Durchführung anderer einfacher Messungen zur Bewertung von Backwaren

Ihr Profil

Das bringen Sie mit:

• eine erfolgreich abgeschlossene Berufsausbildung zur Bäckerin/zum Bäcker (w/m/d) mit aktuellen Erfahrungen im Ausbildungsberuf
• sorgfältige und exakte Arbeitsweise
• gutes Kommunikationsvermögen
• Erfahrungen mit Arbeiten am PC (MS Office-Anwendungen, insbesondere Excel und Word)
• eine gute Ausdrucksfähigkeit in deutscher Sprache in Wort und Schrift

Wünschenswert sind:

• Erfahrungen in der sensorischen Bewertung von Backwaren
• Interesse an der Durchführung und Unterstützung von Forschungsarbeiten

Wir freuen uns auf eine engagierte Person, die sich durch eine hohe Motivation, Team- und Kooperationsfähigkeit, eine selbstständige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise auszeichnet.

Das bieten wir Ihnen

• eine abwechslungsreiche Tätigkeit in einem zukunftsweisenden Forschungsinstitut am Standort Detmold
• eine ab für die Dauer von 2 Jahren befristete Stelle in Vollzeit (39,00 Stunden/Woche, entspricht 100 % einer Vollzeitstelle)
• ein Arbeitsverhältnis, das sich nach den Bestimmungen des Tarifvertrages für den öffentlichen Dienst (TVöD Bund) richtet
• eine Vergütung nach Entgeltgruppe 7 bei Erfüllung der persönlichen Voraussetzungen
• flexible Arbeitszeiten, Teilzeitmodelle und mobiles Arbeiten innerhalb der Bundesrepublik Deutschland (max. 60 %)
• 30 Urlaubstage pro Jahr (bei einer 5-Tage-Woche) sowie bis zu 12 Tage Zeitausgleich pro Kalenderjahr
• dienstfrei am sowie 31.12.
• eine jährliche Sonderzahlung sowie eine betriebliche Altersvorsorge (VBL) und vermögenswirksame Leistungen
• vielfältige Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten
• vielseitige Gesundheitsangebote
• kostenfreie Parkplätze
• Arbeitgeberzuschuss zum Deutschlandticket-Job

Das Max Rubner-Institut versteht sich als familienfreundlicher Arbeitgeber und begrüßt daher die Bewerbung von Menschen mit Familienpflichten. Flexible Arbeitszeiten und Teilzeitmodelle ermöglichen die Vereinbarkeit von Beruf und Familie.

Sind Sie interessiert?

Wir freuen uns auf Ihre vollständigen und aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen, insbesondere Motivationsschreiben, tabellarischen Lebenslauf, lückenlose Darstellung des Ausbildungs- und beruflichen Werdegangs sowie Zeugniskopien (z. B. Schul-, Ausbildungs-, Hochschul- und qualifizierte Arbeitszeugnisse). Fehlende Unterlagen (insbesondere erforderliche Nachweise) können zum Ausschluss aus dem Bewerbungsverfahren führen.

Die Befristung des Arbeitsverhältnisses erfolgt ohne Sachgrund gemäß § 14 Absatz 2 Teilzeit- und Befristungsgesetz (TzBfG).

Das Max Rubner-Institut strebt die berufliche Gleichstellung von Frauen und Männern an.

Wir leben ein diverses und weltoffenes Miteinander. Das Max Rubner-Institut verpflichtet sich zur Inklusion. Bewerbungen von Menschen mit Schwerbehinderung sind daher ausdrücklich erwünscht. Diese werden im Auswahlverfahren bevorzugt berücksichtigt.

Der Arbeitsplatz ist für Teilzeitarbeit grundsätzlich geeignet.

Ihre Ansprechpersonen sind

bei fachlichen Fragen:

Dr. Elisabeth Sciurba · Telefon:

bei organisatorischen Fragen:

Anna Nieblich · Telefon:

Kennziffer 082/2025

Zentrale Karrierestelle des Max Rubner-Instituts · Hermann-Weigmann-Str. 1 · 24103 Kiel

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