Cuisinier (F/H) - Ambassade de France en Allemagne - Résidence de France à Berlin
vor 1 Woche
Vous concevrez et préparerez la nourriture pour des repas et réception, les conditionnerez, les stockerez et les redistribuerez dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
activitesPrincipales
Confectionner des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires ; Élaborer des menus et s’assurer de proposer une cuisine de grande qualité ; Diriger l’équipe cuisine et le planning en fonction des évènements ; S’assurer du bon enchainement des plats, de la qualité et de la quantité ; Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux) ; Gérer les approvisionnements, les achats et les équipements en lien avec l’intendant de résidence et le secrétariat général ; Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises ; S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus ; Le cas échéant, mettre en œuvre les prescriptions éditées au titre de l'assurance-qualité.
niveauFormationRequis
CAP - BEP + 10 années d'expérience dont 5 en tant que Chef Bac pro, BP + 8 années d'expérience dont 5 en tant que Chef
competencesAttendues- Accueillir une personne, du public
- Maîtrise
- estRequise
- false- Travailler en équipe
- Expert
- estRequise
- false- Planifier
- Expert
- estRequise
- false- Organiser une activité
- Expert
- estRequise
- false- Maîtriser les délais
- Expert
- estRequise
- false- Gérer des flux, des stocks
- Expert
- estRequise
- false- Réactivité
- Expert
- estRequise
- false- Etre autonome
- Expert
- estRequise
- false- Etre rigoureux
- Expert
- estRequise
- false- Faculté d'adaptation
- Expert
- estRequise
- false- Diététique
- Expert
- estRequise
- false- Art culinaire
- Expert
- estRequise
- false- Techniques de service et de restauration
- Expert
- estRequise
- false- Hygiène, sécurité et conditions de travail
- Expert
- estRequise
- false- Gestion budgétaire et comptable
- Maîtrise
- estRequise
- false- Outils collaboratifs
- Pratique
- estRequise
- false- Anglais
- B1 Seuil
- estRequise
- false- Allemand
- B1 Seuil
- estRequise
- false
compositionEquipe
Équipe de 3 personnes en cuisine : 1 Chef cuisinier et 2 cuisiniers/pâtissiers (agent de recrutement local, ADL), au sein d’une équipe résidence de 7 personnes (1 Intendant, 1 premier maître d’hôtel, 2 maîtres d’hôtel et l'équipe de 3 personnes en cuisine).
environnementProfessionnel
Travail au sein de la résidence de l’Ambassade, dans une équipe de 7 personnes. Environnement professionnel exigent qui requiert un savoir-faire d’expérience et de grandes capacités d’adaptabilité. Posséder un bon esprit, être courtois et savoir accueillir un public, sont trois savoir-être indispensables.
liaisonsFonctionnelles
conditionsParticulieres
Planning évènementiel très dense. Forte disponibilité à prévoir en fonction des charges liées aux fonctions exercées, aux conditions d'exercice de ces fonctions et aux conditions locales d'existence.
dureeAffectation
profilsStatutaires- B
Agent contractuel ou titulaire de la fonction public.
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