Küchenleitung (d/w/m) gesucht /// se busca jef@ de cocina

vor 6 Monaten

Cologne, Deutschland Taquería los Carnales Vollzeit

Unsere mexikanische Taquería direkt am Rhein hat am 15.September letzten Jahres gestartet. Wir merken, dass Tag für Tag mehr los ist, und um die ca. 100 Sitzplätze umfassende Terrasse neben dem Innenraum (ebenfalls ca. 100 Sitzplätze) mit bester Qualität zu bespielen, suchen wir für die beginnende Saison eine motivierte Küchenleitung die oder der Lust hat, Prozesse (mit)zugestalten, Produktion und Serviceküche zu koordinieren und das junge Restaurant weiter zu professionalisieren.

In unserer Taquería bereiten wir alles selber zu. Fertigmischungen, gekaufte Marinaden und Tex Mex bleiben draußen. Wir freuen uns, lieber mehr Lohn zu zahlen und dafür richtig gute Leistung zu erhalten als in der Qualität Kompromisse einzugehen.

Du hast bereits Erfahrung und Lust ein Team zu leiten und bringst idealerweise Mexiko- oder Lateinamerika-Affinität mit. Du hast Freude auf ein coole Team aber schreckst nicht zurück wenn nötig auch mal eine Ansage zu machen. Dann freuen wir uns auf Deine Bewerbung

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Nuestra taquería abrió el 15 de septiembre del año pasado. Desde que acabó el invierno, día por día entra más gente. Para poder garantizar la caldidad más alta cuando abra la terraza con sus aproximadamente 100 lugares (más los 100 adentro) estamos buscando a un*a jefx de cocina con motivación de liderar un equipo joven, entablar nuevos procesos de trabajo, coordinar la producción con la cocina de servicio y seguir profesionalizando el nuevo restaurante.

Nuestra taquería está especializada en tacos auténticos mexicanos, pero también ofrecemos otras delicias mexicanas. Lo que nos importa es preparar la comida con nuestras manos. No usamos mezclas prehechas, ni marinados comprados ni le entramos al tex mex. Preferimos pagar mejor más sueldo que ahorrar nos una lanita y tener que hacer compromisos en la calidad.

Has tenido experiencia y se te antoja liderar un equipo, y organizar la cocina. Como estás leyendo la versión en español también tienes afinidad con México o Latinoamérica y te gusta un trato decidido pero a la vez buena onda con tu equipo. Entonces nos alegramos de recibir tu solicitud

Aufgaben

Idealerweise bringst Du bereits Erfahrung in folgenden Bereichen mit:

  • Koordination von Serviceküche und Produktion
  • Durchführung von Bestellungen und Lagerbestandskontrolle
  • Anpassung der Karte sowie Preisberechnung und Kostenkontrolle
  • Dienstplanerstellung für das Küchenteam
  • Trainieren der Küchenmitarbeiter:innen, sowie Übetragen von Verantwortung nach Fähigkeiten
  • Sicherung der Qualität bei Rezepten und Produktionsschritten und Optimierung der zeit- und ressourcensparenden Produktion
  • HACCP Protokolle umsetzen

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En caso ideal tienes experiencia en los siguientes ámbitos

  • coordinación de la cocina de servicio con la de producción
  • Realizar pedidos y controlar el stock
  • Implementar modificaciones al menú, calculación de precios y control de costos
  • Realizar el horario mensual de trabajo para el equipo
  • Implementar programas de entrenamiento para el equipo de cocina, y otorgar responsabilidades según capacidad
  • Asegurar la calidad de recetas y de los pasos de producción y optimizar la producción eficaz en tiempo y materia
  • Introducir y/ o mantener protocolos de higiene
Qualifikation

Es ist nicht nötig, dass Du alle beschriebenen Aufgaben bereits beherrscht. Allerdings ist es gut wenn Du in einigen Dingen bereits Erfahrung hast. Dann reicht es, wenn Du Motivation mitbringst um die weiteren Aufgaben zu erlernen, wenn nötig auch mit einer Portion Extraanstrengung.

Wir sind ein buntes internationales Team, das spanisch, deutsch und englich spricht. Mindestens eine der drei Sprachen solltest Du fließend sprechen. Wir alle genießen Spaß bei der Arbeit und einen guten Umgangston. Konflikte werden nicht totgeschwiegen sondern idealerweise am Ende der Schicht bei einem Feierabendbier gelöst.

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No es necesario que domines ya todas la tareas descritas. Basta en que tengas experiencia en la mayor parrte de ellas y estés motivado*a de aprender las que te falten, y si es necesario echándole una extra porción de ganas y esfuerzo. No te preocupes, te ayudamos en ello

Somos un equipo internacional Los idiomas que hablamos en la cocina son alemán, español e inglés. Todxs disfrutamos de un buen ambiente de trabajo y de buenos modos. Conflictos se ni se silencias ni se resuelven a gritos, sino idealmente se discuten y se resuelven al fin del turno con una cerveza.

Benefits

Wir zahlen gutes Geld für gute Leistung.

Jobticket ist möglich. Je nachdem wie weit Du von der Arbeit wohnst, und ob Du es willst, sind wir bei einem Jobticket dabei.

Zuschläge für Sonn- und Feiertage sowie Arbeit nach 20 Uhr.

volle Trinkgeldbeteiligung: wir verstehen uns als Team als Ganzes in dem alle ihren Teil dazu beitragen, dass der Gast glücklich nach Hause geht. Deswegen wird das TG anteilig aufgeteilt.

Überstundenregelung: jede Überstunde wird aufgeschrieben und wird in Freizeit oder Geld bezahlt, nix mit "eine bestimmte Überstundenanzahl wird vertraglich bereits als abgegolten betrachtet."

Junges Restaurant ohne festgefahrene Strukturen: Bei uns gibt es kein (und soll es auch nie geben) "das haben wir schon immer so gemacht". Wir sind offen für neue Ideen, die wir erstmal ausprobieren bevor wir uns ein Urteil erlauben. Wir freuen uns, wenn Du eigene Ideen für Prozesse und Abläufe mitbringst.

Flexible Arbeitszeitstruktur: nicht jedes Wochenende muss gearbeitet werden, und Mittelschichten sind möglich/ wünschenswert. Wir gehen gerne auf Wunschzeiten ein, soweit es der Betrieb erlaubt.

Küche mit direktem Blick auf den Rhein. Einfach traumhaft. Vorsicht, dass Du Dich nicht am Grill verbrennst ;)

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Pagamos buena lana y esperamos buen trabajo.
Te apoyamos con un Jobticket a partir de cierta distancia, y te asesoramos con asuntos de visa si es necesario.
Pagamos extras para trabajo en domingos, feriados y a partir de las 8pm.
Participación completa en la propina, porque somos un equipo en cual todxs tienen parte que lxs visitantes se vayan felices.

Cada hora extra, también se pagará extra (en dinero o tiempo libre). No hay "horas extras" que ya van incluidas según el contrato.

Somos un restaurante joven sin estructuras incambiables: Estamos abiertos para intentar nuevas ideas y nuevos caminos, antes de permitirnos una juicio. Nos alegramos si traes propias ideas.

Horarios flexibles: no hay que trabajar todos los fines de semana, y turnos entre medio son posibles. En cuanto lo permite el restaurante, somos flexibles para tus deseos de trabajo.

Cocina con vista directa al rín. Simplemente fantástico

Bei Fragen und zum Bewerben melde Dich gerne

Wir freuen uns auf Dich

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No dudes en contactarnos si tienes preguntas o nos quieres conocer.

Nos alegramos mucho de conocerte

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