Betriebsleiter:in Stuttgart

vor 4 Wochen


Stuttgart, Deutschland bona'me Vollzeit

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort eine erfahrene und motivierte Betriebsleitung für unser bona'me Restaurant in Stuttgart.

bona'me steht für ein innovatives und modernes Restaurantkonzept, das die vielfältige und schmackhafte kurdisch-türkische Küche auf kreative Weise interpretiert. Unser Ziel ist es, unseren Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis in einem gemütlichen und einladenden Ambiente zu bieten. Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab sofort eine erfahrene und motivierte Betriebsleitung für unser Restaurant in Stuttgart.
- Laufender Check der richtlinienkonformen Zubereitung von Speisen & Getränken in den Restaurants; Qualitätssicherung für Getränke
- und Speisenqualität
- Check der Preisstruktur für Speisen & Getränke; Vorschläge zur Anpassung und/oder Preiserhöhungen insgesamt; Überwachung der Einkaufspreise mit Vergleich von alternativen Lieferanten ->Ergebnisse der Geschäftsführung vorstellen
- Erstellung und Analyse des Produkt-Mixes (monatliche Verkaufsstatistiken / Wareneinsatzkosten) für Speisen & Getränke, Informationsbeschaffung von Restaurant Managern
- Quartalsweise Erstellung von Renner
- und Penner Liste pro Restaurant und Kassensystemen, Erarbeiten von Verkaufsfördernden Mitteln mit Operations
- Fortschreibung/Aktualisierung des Operationshandbuches neuer Produkte (Speisen & Getränke) + die Errechnung von Wareneinsatzkosten
- Organisation einer mindestens vierteljährlichen Vorstellung der Gerichte (in der Testküche) mit Erläuterung von Rezepturen und Food Cost
- Entwicklung eines Speisen & Getränke Kalenders pro Kalenderjahr
- Koordination und Beschaffung notwendiger Produkte/Zutaten/Equipment für neue

Verkaufsartikel
- Abstimmung der Kommunikation neu entwickelter Gerichte mit Marketingabteilung (Webseite;
Aufsteller; soziale Medien etc.)
- Planung und Durchführungen von Inventuren (täglich, wöchentlich oder monatlich), Erfassung und

Auswertung von Inventuren
- Erfassen von Lieferscheinen, Unterstützung der Restaurants bei Abfalllisten und

Personalessenslisten
- Erstellung jährlicher Verkaufsstatistiken mit Empfehlung für Änderung der Speise
- und

Getränkekarten
- Erstellung von monatlichen BWA‘s
- Zahlenverständnis
- Leidenschaft für Speisen und Getränke
- Innovationsfreude
- Hohe didaktische Kompetenz
- Sensibilität
- Kostenbewusstsein (systemgastronomisches Bewusstsein)
- Sinn für das „Machbare“