Die Gemeinde Bammental sucht
zum nächstmöglichen Zeitpunkt
Verstärkung in der

Leiter/-in Mensaküche (m/w/d)

Die Mensa im Schulzentrum Bammental wird ab dem kommenden Schuljahr 2024/25 in kommunaler Eigenregie geführt. Für den Aufbau des Küchenteams suchen wir noch tatkräftige Unterstützung.

Das Schulzentrum besteht aus dem Gymnasium Bammental mit ca. 750 Schüler/-innen, der Grundschule mit ca. 250 und die Gemeinschaftsschule mit ca. 300 Schüler/-innen. In der Mensa werden täglich bis zu 250 Essen ausgegeben. Zusätzlich werden in der Küche für die beiden gemeindeeigenen Kindergärten gut 100 Mittagessen zubereitet und geliefert.

Die Stelle des Küchenleiters/der Küchenleiterin hat umfangreiche Kompetenzen und verantwortet die eigenständige Organisation der Mensaküche. Die Mensaküche wird als Produktionsküche ausgestattet und ermöglicht das Cook-and-Chill-Verfahren. Zukünftig sollen überwiegend frische und regionale Zutaten bei der Zubereitung der Mittagsspeisen eingesetzt werden.

Die Gemeinde Bammental (Rhein-Neckar-Kreis) hat ca. 6.500 Einwohner punktet mit einem hohen Wohn
- und Freizeitwert. Sie verfügt über eine sehr gute Infrastruktur: großer Bildungsstandort mit Kindertageseinrichtungen, Gemeinschaftsschule, Gymnasium und Internat, Sporthallen, Freibad. Bammental liegt verkehrsgünstig in der Metropolregion Rhein-Neckar zwischen Heidelberg und Sinsheim, es gibt gute S-Bahn
- und Busverbindungen.

**Ihr Aufgabengebiet umfasst insbesondere folgende Bereiche**:

- Küchenpersonal leiten und Speisenbestellungen koordinieren
- Vorbereitung und Zubereitung von Speisen sowie Beaufsichtigung der Speisenzubereitung
- Präsentation auf dem Teller und Temperatur prüfen
- Portionsgrößen festlegen
- Die Schichten des Küchenpersonals planen
- Nahrungsmittel und Verbrauchsmaterialien bestellen
- Küchenpersonal im Hinblick auf Vorbereitungsarbeiten und das Anrichten der Speisen auf Tellern anleiten
- Nahrungsmittel gemäß Sicherheitspraktiken lagern (z. B. in Kühlschränken)
- Wöchentliche und monatliche Kostenberichte erstellen
- Im Küchenbereich Hygiene
- und Sicherheitsstandards aufrechterhalten
- Schnittstelle zur Gemeindeverwaltung

**Sie überzeugen durch**:

- Nachgewiesene Berufserfahrung als Küchenleiter, Restaurantleiter oder Chefkoch
- Praktische Erfahrung in der Planung von Menüs und dem Bestellen von Zutaten
- Kenntnis einer großen Anzahl von Rezepten
- Vertrautheit mit Hygienevorschriften in der Küche und Sicherheitsrichtlinien
- Organisatorische Fähigkeiten und Fähigkeiten in der Konfliktbewältigung
- Fähigkeit, ein Team in einer hektischen Arbeitsumgebung zu leiten
- Zertifizierung durch eine Kochschule oder Abschluss im Restaurantmanagement ist von Vorteil
- PKW-Führerschein

**Wir bieten Ihnen**:

- Unbefristetes Arbeitsverhältnis auf Grundlage des TVöD in Entgeltgruppe - Einstellung zum 01.09.2024
- Vollzeitstelle (39 Stunden/Woche) - Montag bis Freitag - keine Wochenend-/Abend-/Schichtarbeitszeiten
- Hohe persönliche Gestaltungsmöglichkeiten bei der Organisation und Betrieb der Mensaküche
- fachliche und persönliche Fortbildung
- Betriebliche Altersversorgung (ZVK)
- 30 Urlaubstage pro Jahr

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung bis zum 07.04.2023.

Bei Fragen zu der ausgeschriebenen Stelle, sprechen Sie uns bitte gerne an: Herr Herrn (Hauptamtsleiter), Telefon 06223-953060 oder per.

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