Restaurantleiter (m/w/d)

Restaurantleiter (m/w/d)

ab April 2024 - Neueröffnung im Mai 2024

Über uns

In Fischbach entsteht im Seegut Zeppelin ein neues, außergewöhnliches Restaurant. Durch die Lage im Landschaftsschutzgebiet übernehmen wir dort als Gastgeber und Gastronomen noch mehr Verantwortung für die Natur als vielerlei üblich. Mit der "Speiserei im Maier" betreiben wir im Hotel Maier bereits das derzeit bestbewertete Restaurant in Friedrichshafen mit unserem Cross-over Nachhaltigkeitskonzept.

Im Restaurant im Seegut Zeppelin spielen nun pflanzliche Zutaten die Hauptrolle, die wir von den umliegenden Bauernhöfen, aus Wald und Wiese und aus dem eigenen Gewächshaus beziehen. Fleischgerichte wird es auch geben, aber weniger, ausgewählter und vor allem als Nose-to-Tail.

In Zusammenarbeit mit der Speiserei entsteht so ein zukunftsweisendes Konzept für Nachhaltigkeit, Kooperation, Nose-to-Tail und Root-to-Leaf.

Darüber hinaus wollen wir den Genuss als gesellschaftliches Ereignis wieder stärker in den Mittelpunkt rücken. So werden die Gerichte optional auch als Sharing Dish zum gemeinsamen Genießen anregen. Ebenso planen wir, die Speisen nicht nach alter Manier in einer an barocke Opulenz erinnernden Hierarchie zu servieren, sondern nach Geschmack, Stimmung oder Abenteuerlust sortiert.

Das Restaurant (der Name ist noch in Arbeit) verfügt über 90 Sitzplätze und eine Terrasse mit 60 Plätzen. Neben dem à la carte Service gibt es verschiedene Veranstaltungsräume, die von der zentral gelegenen Küche mitversorgt werden.

Auch dieses Restaurant soll in den relevanten Gastronomieführern gelistet sein und zu den besten der Region gehören.

Deine Aufgaben

Wenn unsere Gäste an einen Aufenthalt im Seegut Zeppelin denken, sollen sie Dich als Ansprechpartner vor Augen haben und wissen, dass Du und Dein Team sie mit Charme, Aufmerksamkeit und Lässigkeit betreuen. Mit Deiner Gastfreundschaft hast Du ein strategisches Ziel vor Augen: Im Idealfall verlässt kein Gast unsere Gastronomie unzufrieden. Und Du hast ein engagiertes Team, das Dich dabei unterstützt.

Im Seegut servieren wir unser Frühstück à la carte, betreuen ganztägig Veranstaltungen im Zedernsaal oder im Kabinett und bieten unseren Restaurantgästen täglich ein außergewöhnliches Speisenangebot. Man könnte sagen, Dein Verantwortungsbereich umfasst das gesamte Erdgeschoss - wäre da nicht das kleine „gallische Dorf“ der Rezeption

Als Leiter:in des Restaurants hast Du die Fäden für den gesamten Servicebereich in der Hand. Du betreust Veranstaltungsanfragen gemeinsam mit der Reservierungsabteilung und der Geschäftsleitung, organisierst die Arbeitsabläufe durch das Erstellen von Functionsheets und die Einteilung der entsprechenden Schichten und bist aktiv dabei, wenn Du als Gastgeber:in gefragt bist.

Hilfreich wäre es, wenn Du von Dir sagen könntest, dass Du einen guten Geschmack hast. Diesen kannst Du bei Empfehlungen aus unserer Weinkarte oder bei der Auswahl der begleitenden Biere oder auch alkoholfreien Getränke einsetzen, die wir im Seegut in Zukunft in großer Auswahl anbieten und vielleicht auch selbst herstellen werden. Wenn Du eine Ausbildung zum Sommelier machen möchtest, können wir zu gegebener Zeit darüber sprechen.

Da Du Dich gut auskennst, organisierst Du verschiedene Weiterbildungen für Deine und andere interessierte Mitarbeitende: von kurzen Zehn-Minuten-Schulungen bis hin zu Degustationsausflügen zu unseren Lieferanten und Produzenten.

Du hast auch ein Talent für verschiedene administrative Aufgaben, wie zum Beispiel die Pflege der Gästedaten, die Restaurantkasse oder die Gestaltung der Speisekarte. Oder du hast zumindest Interesse daran, dich in diesem Bereich weiterzuentwickeln. Es gibt noch ein paar andere Aufgaben, aber die sind so selbstverständlich, dass wir sie hier nicht auflisten, sondern gerne persönlich besprechen.

Da im Seegut noch gebaut wird, findet der Bewerbungsprozess bei der Kommunikation als auch bei Gesprächen in unserem Schwesterhotel Hotel Maier in Fischbach, nur 600 Meter entfernt vom Seegut, statt. Der Arbeitsbeginn kann zwischen Anfang März und Anfang Mai 2024 erfolgen.

Deine Grundlagen

Eine fundierte gastronomische Ausbildung mit einigen Jahren zusätzlicher Erfahrung in verschiedenen gastronomischen Bereichen kann sehr hilfreich sein. Das kann vom Event-Catering über den Szene-Beach-Club bis hin zur Sternegastronomie reichen - wir sind überzeugt, dass man überall viel Erfahrung sammeln kann.

Es gibt aber auch alternative Wege, um eine exzellente gastronomische Führungskraft zu werden. Auch diese sind bei uns willkommen. Wichtig ist, dass du dich gut mit Speisen und Getränken auskennst, denn darüber wirst du viel mit Gästen und Mitarbeitern sprechen.

Du hast einfach Spaß am Umgang mit Menschen und kannst einfühlsam und empathisch mit den unterschiedlichsten Persönlichkeiten kommunizieren. Du hast ein ausgeprägtes Werteverständnis und identifizierst Dich mit unserer Vision auf kulinarischer und zwischenmenschlicher Ebene.

Du pendelst zwischen Agilität und Gelassenheit, denn Du weißt, dass es in der Gastronomie immer wieder Momente gibt, in denen es schnell gehen muss. Wenn Du gelassen bist, weißt Du, dass das passieren kann und bist immer gut vorbereitet.

Gelassenheit hilft Dir auch bei Deinem Perfektionismus: Du strebst bei Deiner Arbeit immer nach einem hervorragenden Ergebnis, weißt aber, dass ein gelungener Serviceablauf von sehr vielen Faktoren abhängt. Wenn also etwas nicht so läuft, wie Du es Dir vorgestellt hast, bist Du nicht enttäuscht, sondern nutzt die Erfahrung, um Dich und Dein Team beim nächsten Mal noch besser vorzubereiten.

Wir wissen, dass vor allem weiblich sozialisierte Personen dazu neigen, sich nicht auf eine Stelle zu bewerben, wenn sie nicht nahezu alle Anforderungen erfüllen. Wenn Du Dich in diesem Satz wiedererkennst, bitten wir Dich ausdrücklich, Dich trotzdem zu bewerben.

Warum ins Seegut Zeppelin

Diese Grundsätze sind für uns selbstverständlich (aber vielleicht doch erwähnenswert):

• Wir vergeben nur unbefristete Arbeitsverträge.
• Die Arbeitszeit wird genau erfasst, mit transparenten Arbeitszeitkonten und Dienstplan-App.
• Wir zahlen tarifliches Urlaubs- und Weihnachtsgeld.
• Zusätzlich ermöglichen wir die Auszahlung der steuerfreien Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit als pauschale Vorauszahlung, wenn die zu erwartende Arbeitszeit dies zulässt.
• Wir bieten moderne Arbeitsplätze im Back Office und Front Office - Fertigstellung Ende Mai 2024.
• Wir verfügen über eine innovative Digitalisierungsarchitektur, die den Menschen in den Mittelpunkt stellt und komplizierte und langweilige Aufgaben von künstlicher Intelligenz erledigen lässt.

Wir setzen noch einen drauf:

• Ihr könnt bei uns fast umsonst essen und trinken. Und zwar frisch gekochtes Essen, fair gehandelten Bio-Kaffee oder Tee, hochwertige Säfte oder Fundstücke aus der befreundeten Bio-Konditorei. Nur ein kleiner Betrag bleibt für die Versteuerung des geldwerten Vorteils übrig.
• Wir zahlen deutlich über Tarif,
• Was gibt es Schöneres als freie Zeit? Wir schenken euch zwei zusätzliche Urlaubstage im Jahr, zusätzlich zu den tariflichen Regelungen,
• Wir schenken euch einen zusätzlichen Urlaubstag im Jahr, wenn ihr euch nachweislich ehrenamtlich engagiert.
• Wir schenken euch eine Einarbeitungsprämie von 1.000 Euro bei der ersten Einstellung (500 Euro nach der Probezeit, 500 Euro nach einem Jahr Betriebszugehörigkeit).
• Solltet ihr eines Tages ins Seegut Zeppelin oder ins Hotel Maier zurückkehren wollen, rechnen wir eure bisherige Betriebszugehörigkeit auf eure neue Tätigkeit bei uns an.
• Wir bieten euch, euren Familienangehörigen, Verwandten und Bekannten großzügige Konditionen, wenn sie bei uns essen oder übernachten möchten.
• Wir unterstützen euch finanziell bei der Betreuung von Kleinkindern.
• Auf Wunsch und bei Bedarf helfen wir bei der Suche nach einer geeigneten Unterkunft. Bisher musste noch kein neuer Mitarbeiter auswärts übernachten...

Wir sind ein  Familienunternehmen und das merkt man:

• Wie es sich für eine Familie gehört, sind wir für euch da, wenn ihr uns braucht.
• Bei uns sind die Entscheidungswege kurz und bei den meisten Entscheidungen fragen wir euch nach eurer Meinung, weil wir wissen, dass wir gemeinsam am besten sind.
• Unsere Gäste nehmen uns als Team wahr und deshalb arbeiten wir auch als Team, konsequent und immer auf der Suche nach machbaren, erfolgversprechenden Lösungen.
• Wenn es etwas zu feiern gibt, dann gibt es Geschenke von uns, nämlich flexibel einsetzbare Gutscheine, mit denen wir gemeinsam den lokalen Handel stärken können. Oder es gibt Prämien, wenn wir ein besonderes Betriebsjubiläum feiern können. Oder es gibt zusätzlichen Urlaub, wenn ihr in eurer Familie besonders gebraucht werdet.
• Gemeinsam bringen wir eure Wünsche und unsere Möglichkeiten für eine optimale Work-Life-Balance unter einen Hut. Und weil sich im Leben immer wieder etwas ändert, ist keine Entscheidung in Stein gemeißelt.
• Wir feiern auch gerne mit euch: tolle Weihnachtsfeiern haben wir bisher immer hinbekommen, ab diesem Jahr wird es auch wieder ein Sommerfest geben.
• Wenn ihr tolle Ideen für Teambuilding-Maßnahmen habt, sprecht uns an: wir unterstützen euch dabei nach individueller Absprache auch finanziell. Auch wenn die Chefs mal nicht da sind...

Wie wir arbeiten:

• Wer neu bei uns ist, schläft erst einmal in unserem Hotel, um in Ruhe anzukommen.
• Wir arbeiten in einer lockeren, aber professionellen Atmosphäre.
• In kleinen, aber schlagkräftigen Teams hat jeder Mitarbeiter die Möglichkeit - aber auch die Pflicht - sich zum Wohle aller einzubringen.
• Wir pflegen eine offene Feedback-Kultur, in der wir gemachte Fehler als Chance für zukünftige Verbesserungen sehen. Denn wir wollen lernen und unsere Zukunft aktiv gestalten.
• Eure Ideen werden gehört oder gelesen, in unserer eigenen Mitarbeiter-App, die alle Abteilungen miteinander verbindet und Input und Output aus der Welt der Gäste erhält...

Auch für eure Freizeit haben wir einiges zu bieten:

• Als Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter unseres Unternehmens habt ihr Zugang zu einer außergewöhnlichen Vorteilswelt, in der ihr verschiedenste Dienstleistungen und Produkte hochwertiger Marken zu absoluten Vorzugspreisen erwerben könnt. Da ist wirklich alles mit dabei: von der Bekleidungsmarke über den Freizeitpark bis hin zum Autokauf…
• Über unsere Kooperationspartner erhaltet ihr Zugang zu besonders günstigen Übernachtungsangeboten in unseren über 200 Partnerhotels.
• Bei unseren Produzenten könnt ihr über uns verschiedenste Waren zu Firmenkundenpreisen beziehen.
• Wir möchten, dass ihr den Bodensee auch genießen könnt: Deshalb gibt es jedes Jahr eine Bodensee-Erlebniscard Plus für drei Tage für euch und eure Familie.

Woran  wir noch arbeiten, denn man ist ja bekanntlich nie mit allem fertig:

• Umsetzung eines ganzheitlichen Aus- und Weiterbildungskonzeptes (Ziel Fertigstellung Q2 2024)
• Umsetzung einer ganzheitlichen, coolen und praktikablen Lösung für eine durchgängige Modelinie während der Arbeitszeit.
• Aufbau verschiedener lokaler Partnerschaften mit Dienstleistern und Händlern, bei denen vergünstigt eingekauft werden kann.
• Fertigstellung unserer Gemeinwohlbilanz, die wir gemeinsam als nachhaltiges Managementsystem zur Steuerung unseres Unternehmens nutzen können.
• Fertigstellung unseres Versicherungskonzeptes, mit dem wir beste Versicherungsleistungen anbieten können.

Jetzt aber

Wenn wir Dein Interesse geweckt haben, so freuen wir uns auf Deine Kontaktaufnahme – wir stehen Dir (fast) rund um die Uhr für Anfragen oder Gespräche zur Verfügung. Bitte sende die ersten Informationen an:

Seegut Zeppelin
Ziegelstraße 5
88048Friedrichshafen

hendrik.fennel@hotel-maier.de